Tietoja tilasta

Miten tehdä valkoista rypäleen viiniä kotona

Pin
Send
Share
Send
Send


Vihreistä viinirypäleistä valmistetulla viinillä on miellyttävä maku, kevyt aromi. Se voi olla kuiva, puolikuiva tai jälkiruoka. Tämän päihtyvän juoman herkkuuden ja kevyyden lisäksi sillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Miten valkoviini valmistetaan kotona, selitämme tarkemmin vaiheittaisia ​​ohjeita.

Mikä viinirypäle sopii valkoviinin valmistukseen

Lähes kaikki tunnetut valkoiset viinirypäleet soveltuvat kevyen viinin valmistukseen. Erottuva piirre on vain maku, väri ja aromi. Marjojen keräämisen aikana marjojen tulisi kypsyä. Myös niiden helppo kypsyminen on sallittua. Tänä aikana niiden sokeripitoisuus ja happojen vähimmäispitoisuus ovat suurimmat. Juoma on pehmeä, mutta samalla kylläinen.

Sadonkorjuun pitäisi olla vain aurinkoisella iltapäivällä. Muuten hiivasienien pitoisuus marjoissa ei ole välttämätöntä, eikä tuote toistu.

Korjatuista rypäleistä poista huonolaatuiset marjat, jotka voivat merkittävästi pilata viinin tulevan makuun. Ne voivat aiheuttaa ei-toivottua katkeruutta.

Valkoisilla viinirypäleillä on kyky ryöstää nopeasti, joten sinun täytyy valmistaa juoma tuoreesta materiaalista. Kapasiteetit, joissa käyminen tapahtuu, on välttämätöntä käsitellä kiehuvaa vettä. Tämä menettely auttaa eroon kolmannen osapuolen mikrobista, jotka voivat vaikuttaa viinin valmistusprosessiin.

Viimeistä roolia ei ole se, kuinka monenlaisia ​​rypäleitä myrkyllisen juoman tuottamiseksi. Hedelmien ei pitäisi olla ainoastaan ​​mehukkaita, vaan niissä on myös runsaasti sokereita ja vähäistä happamuutta. Toiset paremmin kuin nämä täyttävät nämä vaatimukset:

  • bianca;
  • määräosuuden
  • sauvignon;
  • riesling;
  • Viorica;
  • Feteasca ja muut.

Näitä lajikkeita käytettäessä on mahdollista käyttää klassista viininvalmistusteknologiaa ja saada samalla erinomaisen maun omaava juoma.

Aligote viinirypäleitä, jotka soveltuvat valkoviinin valmistukseen

Miten tehdä kirkkaan viinin kotona

Viinirypäleen humalan juoma alkaa kokoelmasta. On suositeltavaa korjata viininvalmistukseen tarkoitettuja valkoisia rypäleitä ylikypsissä olosuhteissa. Ainoa poikkeus on eteläiset alueet, joissa on parempi poimia marjat epäkypsä. Tässä tapauksessa valmis juoma on vahva, aromaattinen ja miellyttävä.

Kokoelma toteutetaan välttämättä kirkkaalla ja aurinkoisella säällä. Jos sataa jo pitkään, sinun on annettava muutama päivä sen jälkeen, kun ne on valmis, jotta marjoille muodostuu tarpeeksi hiivaa.

Viinirypäleiden sato on suoritettava aurinkoisella säällä.

Mehu viinin valmistukseen

Se voidaan tehdä tällä tavalla:

  • lajittele hedelmät ja hävitä pilaantunut;
  • pesemättömät marjat, joissa on vierintätappi tai muu sopiva esine;
  • Älä poista luut.

Näiden toimien tuloksena saamme ns. Käymisprosessissa voit halutessasi lisätä sokeria.

Fermentoinnin aikana lisätyn sokerin osuus ei saisi ylittää 27% saadun virran kokonaismäärästä.
Viinirypäleiden mehu

käyminen

Saatu mehu pidetään 12 tuntia ja sen annetaan laskeutua pienimmistä hiukkasista. Seuraavaksi kaada puhdas neste letkulla puhtaaseen astiaan. Sairauksien kehittymisen estämiseksi ja viinin laadun parantamiseksi on suositeltavaa lisätä 1 grammaan rikkidioksidia 10 litraan valmiita mehuja. Sulfointi ei ole pakollinen menettely, koska kotona tuotantomäärät ovat yleensä vähäisiä.

Rypäleiden fermentointi

Valkoinen viini fermentoituu vakiolämpötilassa. Kuten sinisistä lajikkeista valmistetun juoman valmistuksessa, on välttämätöntä laittaa säiliöön vesitiiviste ja sen avulla seurata käymisprosessia. On tärkeää, että hapanpoisto ei tapahdu. Jos prosesseja on lopetettu, sinun on lisättävä rusinoita tai rasvaa.

Hiiva kykenee käsittelemään sokeria pari kuukautta, mikä johtaa kuivaan viiniin. Osittain makean lajikkeen saamiseksi keskeytetään voimakkaasti fermentointi muuttamalla lämpötilaa tai suorittamalla sulfaatti.

Tyhjennä mehu tuotanto-olosuhteissa

ote

Tuloksena oleva nuori juoma on vietävä viileässä huoneessa ja pidettävä pari viikkoa. Tänä aikana hiivan jäännökset asettuvat. Laita sitten juomat jälleen puhtaaseen astiaan ja päästä eroon laskeutuneista sedimenteistä. Säilytä tuotetta viileässä ja pimeässä paikassa. Tämän seurauksena sedimentti kerääntyy vähitellen ja itse viini selkiytyy. On tarpeen ajoittain yhdistää ja erottaa paksu. Suorita tällainen menettely koko vuoden ajan.

Kuiva valkoviini kulutetaan muutaman ensimmäisen kuukauden kuluttua kypsymisestä. Voimakkaita lajikkeita voidaan kuitenkin säilyttää hyvin pitkään (12–15 vuotta). Tällöin pullojen on oltava vaakasuorassa asennossa.
Viinin uutteen tulee olla pimeässä ja viileässä huoneessa.

Salainen tapa tehdä viinijuomaa

On toinenkin alkuperäinen tapa tehdä viiniä valkoisista rypäleistä. Sen erottamiskyky on, että marjat jäädytetään etukäteen. Tämä edistää joidenkin raaka-aineiden ominaisuuksien muuttumista, mikä tulevaisuudessa vaikuttaa myönteisesti juoman makuun.

Jäädytyksen jälkeen viinirypäleet tulisi laittaa kulhoon, annetaan sulattaa ja purista sitten mehu. Edelleen keittotekniikka on vakio. Vain täällä lopullisessa vaiheessa sinun täytyy lisätä sokeria. Tämä tapahtuu, kun tuote on jo voittanut ja on valmis seuraavaan vuotoon.

Säilytettävä valkoviini pitää olla hyvin ilmastoidussa, kosteassa huoneessa, jossa on jatkuvasti alhaiset lämpötilat. Tällaisissa olosuhteissa astioiden korkki ei kuivu. Ne eivät myöskään ole herkkiä hapettumiselle, joka johtuu kosketuksesta alkoholiin.

Viinin valmistaminen valkoisista rypäleistä kotona - erittäin hankala, aikaa vievä ja kärsivällinen. Tulos itsessään on kuitenkin täysin perusteltu. Tuote ei ole vain uskomattoman maukas, tuoksuva ja läpinäkyvä, vaan myös luonnollinen.

Ajan viimeinen tekijä on hyvin merkittävä. Loppujen lopuksi myymälähyllyillä myytävät tuotteet eivät ole aina käyttökelpoisia. Usein se voi aiheuttaa merkittävää haittaa terveydelle. Mutta kotitekoinen luonnollinen viini on päinvastoin erittäin hyödyllinen ihmiskeholle. Lisäksi lääkärit suosittelevat sitä ruokavalioon. Ja kuten näette, ruoanlaitto on melko yksinkertaista. Ja millainen lajike valitset tälle on kymmenes tapaus!

Pin
Send
Share
Send
Send