Tietoja tilasta

Miten tehdä viiniä Kaukoidän viinirypäleistä

Pin
Send
Share
Send
Send


Viininvalmistus on nyt uudestisyntynyt ja kokee uuden aikakauden. Ihmiset käyttävät yhä enemmän luonnollisia tuotteita ilman kemikaaleja ja lisäaineita. Viini ei ole poikkeus. Siksi he valmistavat alkoholijuoman luonteeltaan lahjoitetuista ainesosista riippumatta, mukaan lukien Kaukoidän viinirypäleet.

Kaloreita ja kotitekoisen viinin etuja

Ravitsemusterapeutit eivät yleensä suosittele alkoholin, myös viinin, käyttöä. Mutta entä jos se on kotitekoinen? Tällaisen tuotteen kaloripitoisuus riippuu pääasiassa tuotantomenetelmästä. Voit määrittää sen seuraavasti:

  • kuiva viiniä pidetään alhaisimpana kalorina. 100 grammaa lopputuotetta sisältää vain 60-80 Kcal. Kaikki tämä johtuu siitä, että sokerintuotantoprosessissa lisätään vähimmäismäärä ja käymisprosessissa kaikki se on "käynyt";
  • puolimakea viini eroaa merkittävästi tästä indikaattorista. 100 grammaa siitä tulee 100 - 150 Kcal. Valmistusprosessissa tuotteeseen lisätään merkittävä määrä sokeria, mikä on erittäin tärkeää kaloreita laskettaessa;
  • väkevöity kotitekoinen viini-kalori-huonompi ellei likööri. Fermentaatio pysäytetään siinä lisäämällä alkoholia, joka sinänsä on erittäin kalorinen tuote. Koska 100 grammaa valmiita viinejä on noin 250 Kcal;
  • Valkoviini on hiukan kuiva tässä indikaattorissa ja sisältää vain noin 100 grammaa 90 Kcal;
  • kotitekoinen satoviini on erittäin maukasta, paitsi että se valmistetaan, tuotteeseen lisätään paitsi korkean kalorimäärän alkoholia myös sokeria. Tämän vuoksi 100 grammaa satamaviiniä voi sisältää 170 kcal;
  • Alkoholi on johtava koti-alkoholijuomien kaloreissa. 100 grammaa tätä juomaa sisältää yhtä paljon 350 kcal. Loppujen lopuksi tuote on alkoholin ja sokerin seos, ja aromi luodaan lisäämällä hedelmiä. Siksi liköörit ovat ravitsemusasiantuntijoiden ehdottomasti kiellettyjä.
Kotitekoisen viinin hyödyllisyys epäilemättä. Se ei ainoastaan ​​lisää immuniteettia, vaan vaikuttaa myös veren muodostumiseen, lisää ruokahalua.
Kotitekoinen viini on terveellistä eikä sisällä säilöntäaineita.

Vain 30 grammaa tätä juomaa ennen päivällistä lisää mahan mehujen erittymistä, mikä edistää ruoan nopeaa ruoansulatusta ja sen assimilaatiota. Pienet annokset viiniä laajentavat verisuonia. Lisäksi se sisältää runsaasti A- ja B-vitamiineja, C, E, PP, sisältää rakenteessaan valtavan kompleksin hivenaineita (rautaa, jodia, magnesiumia, kaliumia ja monia muita), orgaanisia happoja.

Talon viinissä ei säilöntäaineita. Tämän vuoksi terapeuttisen ravinnon aikana, jos viinin kulutus on ennakoitu, on parasta juoda juuri kotituotetta.

Valikoima lajikkeita tuotantoon

Kaukoidän rypälelajikkeet, jotka ovat hyvin hyvä tehdä viiniä, sopeutunut vakaviin sääoloihin. Monet niistä ovat luonnonvaraisia ​​ja luonnonvaraisia, ja niille on ominaista korkea pakkasenkestävyys.

Viininvalmistuksessa parasta pidetään:

  • express;
  • Olesya;
  • merenranta;
  • Amur.
Variety Express soveltuu hyvin kotitekoiseen viiniin

Näistä voit saada viini ei vain korkealaatuinen, vaan myös ihana aromi. Tuoreet, kaikki nämä lajikkeet on ominaista erittäin hapan maku, koska niitä ei käytännössä käytetä. Mutta viininvalmistuksessa tämä haitta tulee etu. Valmiit tuotteet omistaa hienon hapan.

Erillisesti kannattaa huomata Amur-lajike, joka sisältää korkean happopitoisuuden lisäksi koostumuksessaan myös monia sokereita. Itse pensas kasvaa hyvin nopeasti, erottaa korkea saanto, harjat ovat suuria, ja hedelmillä on oikea pyöristetty muoto ja kaunis harmaa väri. Marjoilla on paljon luonnollista hiivaa, mikä on erittäin hyvä vaikutus jatkokäsittelyprosessiin.

Valmistelu tuotantoon

Aloitteleville viininviljelijöille on hyödyllistä selvittää, mitä työkaluja ja laitteita sinun tarvitsee varastoida ja mistä aloittaa ruoanlaitto.

Ensimmäinen asia, jonka sinun täytyy miettiä, missä synnyn käyminen tapahtuu. Tämän jälkeen viini tulee suodattaa ja lähettää varastoon.

Tämä on hyödyllinen:

  • suurikapasiteettiset lasipurkit;
  • Tynnyrit ja tynnyrit;
  • ruostumattomasta teräksestä valmistetut säiliöt.
Viinin säilytykseen voidaan käyttää pieni määrä tammitynnyrejä.

Ja tässä on erittäin epätoivottavaa käyttää muoviastioita, koska lopputuote voi lopulta hankkia epämiellyttävän maun.

Viinin varastointi on parempi tumma lasisäiliö. Tässä astiassa säilytetään tuote parhaiten ja se ei menetä makua.

Raaka-aineiden jauhamiseen tarvitaan hedelmien murskain. Työkalu voi olla sekä manuaalinen että mekaaninen. Pienen tuotantomäärän osalta myös manuaalinen tuotanto on varsin sopiva, ja jos tarvitset paljon rypäleitä, on parempi ostaa automaattinen yksikkö.

Massasta peräisin oleva mehu erotetaan toisistaan lehdistössäJoka voi olla myös manuaalinen, mutta myös mekaaninen. Tarvitset myös viinin alkoholimittarin, joka auttaa arvioimaan lopputuotteen ominaisuuksia.

Massan erottaminen viinirypälemehusta puristimella

Reseptin valinta ja raaka-aineiden valmistus

Reseptin valinta riippuu viininviljelijän makuista. Jos haluat tehdä täysin luonnollisen juoman ja välttää sokerin lisäämisen, sinun on valittava ihanteellinen raaka-aine. Viinirypäleet on kypsytettävä, sokeripitoiset. Ylimääräiset marjat eivät ole toivottavia kerätä.

Kaukoidän viinirypälelajikkeet eivät siedä liiallista kosteutta. Tällaisissa haitallisissa olosuhteissa viljely alkaa nopeasti päällystää harmaalla rotalla ja ei sovellu myöhempää käyttöä varten viininvalmistuksessa.

Raaka-aineet lajitellaan ja hävitetään sopimattomista marjoista. Reseptiä valittaessa on otettava huomioon pieni ominaisuus: Far Eastern -lajikkeiden lajikkeet ovat hapan. Tämän vuoksi on mahdollista valmistaa maukasta juomaa, joka ei ole ensimmäisen reseptin mukainen, vaan vain sen mukaan, mikä koskee hapan marjojen käyttöä sen koostumuksessa.

Miten tehdä viiniä Far Eastern viinirypäleistä kotona

  1. Ensimmäinen asia mitä tarvitset lajittele raaka-aineet ja erottele marjat oksien avulla. Sinun täytyy valita vain kypsät rypäleet, jotka sisältävät koostumuksessaan korkeintaan sokeria ja vähintään happoa. Jos käytät epäkypsiä hedelmiä, lopullinen tuote voi osoittautua melko hapan, jota kaikki eivät pidä. Ei tarvitse missään tapauksessa pestä valittuja marjoja käymistä varten, koska näin hiiva pestään pois.
  2. Manuaalisen keitto-vaihtoehdon avulla, jos sato ei ole liian suuri, hedelmä vaivaa käsiäKäytetään kumikäsineitä. Jotta mehu ei roiske kaikkiin suuntiin, kädet yrittävät pitää mahdollisimman lähellä säiliön pohjaa.
  3. Hyönteisille ei istu keitettyyn seokseen, se on peitetty sideharsolla, taitettuna useiksi kerroksiksi. Samalla happi tunkeutuu helposti kudokseen ja aktivoi käymisprosessin.
  4. Tuloksena oleva massa sijoitetaan lämpimään huoneeseen (lämpötilan ei pitäisi olla alle 18 astetta) ja inkuboida 2-3 päivää. Fermentaatioprosessin alkamisen määrittäminen ei ole vaikeaa: marjoille ilmestyy tyypillinen valkoinen kukinta, ja myös hapan tuoksu.
  5. Seuraava vaihe on mehun erottaminen massasta. Voit suorittaa toimenpiteen painamalla puristinta tai sideharsoa. Kun pienet tilavuudet seoksesta suodatetaan juustokankaan läpi, huolellisesti irtoava massa. Sokeriin lisätään valmis mehu ja sekoitetaan huolellisesti siten, että kiteet ovat hyvin liuenneita.
  6. Tuloksena oleva neste kaadetaan käymissäiliöön ja siihen asennetaan vesitiiviste, joka toimii indikaattorina prosessin mene- telmästä. Astiat palautetaan lämpimään paikkaan ja vasemmalle. 25-50 päivääkunnes viini "toistaa".
Viinin käyminen tapahtuu pimeässä paikassa 25-50 päivää.
Milloin reaktio päättyy? Tämän kohdan määrittäminen on melko yksinkertaista. Viinin pitäisi kääntyä valoon, pysäyttää kaasun kehittyminen, vesilukko ei saa enää murtua, ja alareunassa näkyy tyypillinen sedimentti.

Tällä hetkellä neste on erotettava muodostuneesta sakasta. Voit tehdä tämän käyttämällä kumiputkea. Tuloksena oleva tuote kaadetaan lasitavaroihin ja lähetetään kellariin pari kuukautta niin, että se imeytyy ja saa syvän maun sekä voimakkaamman maun.

Tämän jälkeen viini on poistettava, suodattava uudelleen ja kaadettava puhtaisiin astioihin. Se on täysin käyttövalmis.

Kaukoidän viinirypäleitä on käytetty viininvalmistuksessa. Sen erikoinen maku tulee lopullisen juoman todellinen kohokohta. Itse viinin ominaisuudet ovat kuitenkin suoraan riippuvaisia ​​valittujen raaka-aineiden laadusta ja valmistusmenettelyn noudattamisesta. Viininviljelijän tulee täyttää kaikki kuvatut tekniikat, kaikki poikkeamat vaikuttavat varmasti juoman makuun.

Pin
Send
Share
Send
Send