Tietoja tilasta

5 vaihtoehtoa mitä tehdä epäkypsillä viinirypäleillä

Pin
Send
Share
Send
Send


Jopa kokeneet kasvattajat huomaavat, että kausi on päättymässä, ja viiniköynnöksessä on vielä kypsymättömiä rypäleitä. Mikä on syy siihen, miten tämä voidaan välttää tulevaisuudessa ja mitä tehdä nykyisissä kypsymättömissä marjoissa? Yritetään selvittää se.

Syöttämättömien rypäleiden syyt

Marjojen kypsymiseen on useita syitä. Katsotaanpa tarkemmin kullakin.

Lajike valitaan ilman kasvuolosuhteita.

Ennen minkään lajikkeen istuttamista on tarpeen määritellä, soveltuuko tämä lajike kasvuun tällä alueella ikääntymisen ja ilmasto-olosuhteiden kannalta. Tapahtuu, että viiniköynnöksellä ei ole tarpeeksi aikaa ja lämpimää säätä täysin kypsä.

Viininviljelykauden aikana tärkein hedelmien ja makuun vaikuttava tekijä on lämpötila. Ilman ja maaperän lämpötilan ollessa sopiva, saanto on lopulta tuottavaa. Poikkeamat sallituista normeista vaikuttavat haitallisesti marjojen kasvuun ja kypsymiseen.

Pohjoisilla alueilla viininviljelijät käyttävät useita tekniikoita, jotka kukinnan aikana kykenevät nostamaan lämpötilaa kymmenkertaisesti.

Yksi näistä tekniikoista on viiniköynnösten istuttaminen tiiliseinien tai eteläpuolella sijaitsevien talojen seinien lähellä. Salaisuus on siinä, että päivän aikana muuraus lämmitetään hyvin auringossa, ja yöllä se antaa vähitellen lämpöä viiniköynnöksille.

Toinen menetelmä lämpötilan nostamiseksi on mustien multaa- mismateriaalien käyttö, jotka on asetettu viinirypäleiden rivien ja pensaiden väliin. Käyttämällä mustia kiviä, jotka on sijoitettu pensaiden alle. Kaikki nämä materiaalit toimivat eräänlaisena lämpöakuna.

On erittäin tärkeää tarkastella valitun lajikkeen ominaisuuksia ja sen kestävyyttä pakkasta ennen istutusta.

Pohjoisten alueiden viininviljelijöillä on omat mielenkiintoiset ajatuksensa. He käyttävät suuria, vahvoja mustia pusseja, jotka on täytetty kuumalla vedellä. Tällaiset pussit, jotka on järjestetty molempien puolien viinirypäleiden rivien väliin, pystyvät nostamaan maaperän ja ilman lämpötilaa 5 astetta.

Hyvin korkeat lämpötilat voivat myös johtaa viinirypäleiden jäljittymiseen kypsymisaikaansa. Optimaalinen lämpötila kypsytettäville rypäleille on 26-29 asteen lämpötila. Jos lämpötila nousee merkittävästi 40 asteeseen, kaikki viiniköynnösten elintärkeät prosessit hidastuvat, ja lehtien ja hedelmien palovammoja on voimakkaasti kasvanut.

Lisäksi, jos lämpötila ylittää 30 astetta kukinnan aikana, siitepöly muuttuu steriiliksi ja sopimattomaksi hedelmöitymiseksi.

Viiniköynnösten ylikuormitus hedelmillä

Tämä voi olla toinen syy viljelykyvyttömyyteen. Tämä ongelma havaitaan, kun viiniköynnöksen hedelmien munasarjat ovat suurempia kuin ne pystyvät tarjoamaan tarvittavilla hivenaineilla. Tämä pätee pöytäviinirypäleihin. Tällaiset lajikkeet edellyttävät hedelmien normalisointia. Jos hedelmää ei syötetä, sadonkorjuu ei saavu vain kypsyydelle, mutta myöhemmin pensas loppuu, kasvi ei ole valmis talvehtimaan.

Jotkut lajikkeet eivät pysty selviytymään suuresta määrästä marjoja viiniköynnöksessä, joten ne on poistettava.

Tuholaiset ja taudit

Voi myös olla toinen syy huonoon kypsymiseen. Taudeissa vaikuttaa pääasiassa pensaan vihreään massaan. Samaan aikaan sairaat lehdet alkavat kuivua ja pudota. Vihreän massan menetys johtaa siihen, että fotosynteesin prosessi hidastuu. Tämä tuottaa hyvin pienen määrän ravinteita, mikä hidastaa versojen kasvua, ja siksi hedelmien kypsymisaika viivästyy.

Ylimääräinen typpi

Runsaasti typpilannoitusta kehittyy nopeasti verso ja juuristo. Tämä vähentää hedelmien määrää, marjojen kypsymisaika viivästyy ja maku heikkenee.

Weed-kasvit

Myös kypsyminen voi olla heikko. Niiden läsnäolon määrittäminen on helppoa. Viiniköynnökset alkavat sotkeutua ruohoon ja vetävät pois niistä kaikki mehut. On syytä säännöllisesti rikkoa rikkaruohoja, jotka vetävät ravinteita maaperästä ja rajoittavat auringonvalon pääsyä hedelmiin.

Kasvanut viinirypäleet eivät pysty kypsyttämään marjoja yksin

Viljan normalisointi: miten ja milloin käyttää

Saanto voidaan normalisoida ennen kukinnan alkua. On tarpeen arvioida visuaalisesti yksittäisten versojen kukintojen määrä. Sitten sinun pitäisi poistaa kokonaan tai osittain tietty määrä kukintoja. Jos tämä toimenpide toteutetaan varhaisessa vaiheessa, kaikki ravintoaineet virtaavat vasemmalle klustereille.

Pensas ei vie ylimääräistä voimaa klustereihin, jotka sitten on poistettava.

Tätä menettelyä suositellaan siinä tapauksessa, että pensaat kantavat hedelmiä useita vuosia ja tuottavat yhtä vakaan sadon. Jos holkki on nuori, tämä menettely suoritetaan kukinnan jälkeen, kun pölytystulos on jo selvä, ja näet harjan muodostuneen harjan.

Seuraava ratkaisu on järkevämpi:

  • aikuisella viiniköynnöksellä tehdä varhainen normalisointi kukintojen muodostumisen aikana;
  • nuoremmille viiniköynnöksille normalisoituu kukinnan aikana, kun tulos on visuaalisesti näkyvissä.

Normaalia suositellaan, kun otetaan huomioon kokeneiden viininviljelijöiden toiminta. On huomattava, että yksi hyvin kehittynyt pakopaikka, jonka pituus on 1,5 metriä, pystyy tuottamaan hyödyllisiä aineita nippuun, joka painaa enintään 500 grammaa.

  • pöydän lajikkeissa, joissa on suuret pohjat, joissa kunkin harjan massa on yli 750 grammaa, jätä yksi harja poistumaan;
  • pöytälajikkeille, joiden harjapaino on 500 grammaa, kaksi harjaa jätetään yhdelle ampumalle;
  • teknisissä lajikkeissa, joissa harjan paino 210 grammaa varattu yhdelle ampumalle 3-4kisti;
  • lajikkeissa, joissa yli 1500 gramman harjan massa jättää yhden harjan poistumaan, ja jokaisella kolmannella harjalla kaikki klusterit poistetaan.
Rypäleiden normalisointi on kaikkien harjojen onnistunut kypsyminen.

Kypsytys polykarbonaatissa

Yksi nykyaikaisista tämän ongelmanratkaisumenetelmistä on menetelmä polykarbonaattivarjojen rakentamiseksi, joissa kypsymättömän viiniköynnöksen kypsyminen syksyn aikana tapahtuu. Tämän menetelmän ydin on seuraava:

  • on tarpeen kaivaa kaivanto ja asettaa polykarbonaatin pohja;
  • leikata ohuita versoja;
  • Laita viiniköynnös kaivoon ja peitä se polykarbonaattilevyllä.

Tämä muotoilu luo kasvihuoneilmiön sisälle ja säilyttää lämpöä pitkään. Tämä mahdollistaa viiniköynnöksen kypsymisen. Jos polykarbonaattia ei ole, voidaan käyttää mustaa polyeteeniä.

leimaamalla

Yksi menetelmistä viiniköynnöksen kypsymisen nopeuttamiseksi on jahtaa. Tämän menettelyn tarkoituksena on poistaa 1,5 metrin korkeudessa kasvatettujen versojen yläosat. Karsinnan jälkeen alkaa aktiivisen mikrotieteen saanti pensaan aikuisille. Tämä johtaa viiniköynnöksen lignifiointiin, mikä auttaa menestyksekkäästi selviytymään talvella.

Chasing nopeuttaa viinirypäleiden kypsymistä

Korjuu pala raakaa satoa

Nopeuta vanhenemisprosessia keräämällä osa sadosta. Jos sato ei kypsyy tietyn ajan kuluessa, on tarpeen jättää yksi nippu jokaiselle ampumalle. Ylimääräiset klusterit on poistettava ampumasta tai poistettava osa harjalla olevista marjoista. Klustereissa voidaan poistaa paitsi raakoja marjoja, myös ampiaisten tai turmeltuneiden marjojen.

On tärkeää! Viiniköynnösten kypsymiseen riittää yksi viidesosa harjoista.

Epätasaiset viinirypäleet

Älä kiirehdi heittämään kypsymättömiä rypäleitä, joissa on kiviä. He voivat löytää hyvin laajan käytön ja tehdä paljon aihioita kotona:

  • tehdä viiniä;
  • keitä hilloa tai hilloa;
  • peitattavissa;
  • keitä kastike;
  • keitetään mehu.

Viinin valmistaminen

Kuorittamattomat harjat on kuorittava metalliastiassa (säiliö on emaloitu. Alumiini- tai kuparivälineet eivät ole sallittuja). Marjoja pitää hyvin hioa. Tuloksena saatu massa kuumennetaan tuleen 60 asteeseen, poistetaan lämmöstä, jäähdytetään 25 asteeseen, taitetaan siivilä ja puristetaan mehu. Jos mehu on hapan, siihen lisätään sokeria ja marjahiivaa.

Fermentointi on suoritettava 20 asteen lämpötilassa kuukaudessa. Kahden kuukauden kuluttua viini kirkastuu ja sakka muodostuu pohjaan. Valuta viini varovasti ja jätä sedimentti säiliöön. Viini tulee olemaan epämiellyttävä makuun ja makeiset eivät tunne sitä. Tässä vaiheessa sinun täytyy lisätä sokeria nopeudella 100-150 grammaa 1 litraa kohti, sekoita kunnes sokeri on täysin liuennut. Pullota se sitten. Jälkiruoka viiniä suositellaan seisomaan huoneenlämmössä kaksi kuukautta ennen käyttöä.

Viini - yksi vaihtoehdoista epäkypsien viinirypäleiden käytössä

Miten tehdä hilloa ja hyytelöä

Juutin tekemiseksi tarvitset seuraavia ainesosia:

  • viinirypäleet-1 kg;
  • sokeri-0,8 kg;
  • vesi on 300 grammaa;
  • Vanilliini-1 gramma.

Valmistusmenetelmä:

  1. Voit lajitella viinirypäleet, pestä, sijoittaa siivilään, kunnes vesi on täysin valunut;
  2. Laita marjat kiehuvaan veteen 1 minuutti, sitten kastele jääveteen, odota, kunnes vesi loppuu.
  3. Valmistele siirappi, keitetään se kaksi minuuttia, laita siihen marjoja, poista kuumuudesta 6 tuntia.
  4. 6 tunnin kuluttua laita astia viinirypäleille tuleen, kiehauta ja keitetään kymmenen minuuttia. Poista lämpö ja jätä se kahdeksan tuntia.
  5. Kahdeksan tunnin kuluttua viinirypäleitä keitetään uudelleen kymmenen minuutin ajan, varataan kahdeksan tuntia;
  6. Tämän ajan kuluttua ne keitetään uudelleen 10 minuuttia, laitetaan vaniljaa, asetetaan steriileihin purkkeihin ja rullataan.
Grape Jelly

Kotitekoinen mehu kypsemmistä marjoista

ainesosat:

  • viinirypäleet, 3 kiloa;
  • sokeri-200 grammaa.

Valmistusmenetelmä:

  1. Marjat pestään, heitetään takaisin siivilään, annetaan valua vettä;
  2. Jauhetaan lihamyllyssä;
  3. Tuloksena oleva massa jauhaa seulan läpi ja taittaa massan takaisin;
  4. Purista sideharsoa, lisää jäähdytettyä kiehuvaa vettä nopeudella, joka on kymmenen kiloa perunaa kohti litraa vettä;
  5. Purista ja sekoita saatu mehu muuhun mehuun;
  6. Laita astia tuleen ja pastöroi se 15 minuuttia 80 asteen lämpötilassa. Älä anna kiehua;
  7. Lisää sokeri, kiehauta, kaada steriileihin purkkeihin ja rullaa.
Kotitekoinen rypälemehu, joka on rullattu tölkkeihin

Miten voin valmistaa kastiketta lihaksi

ainesosat:

  • viinirypäleet, 0,5 kg;
  • cilantro-1 nippu;
  • valkosipuli-2 neilikka;
  • suola maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

  1. vaivata kypsiä viinirypäleitä puuharjalla;
  2. purista mehu;
  3. murskattu valkosipuli, korianteri ja suolasekoitus mehun kanssa;
  4. kiehuu ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan.

Käytä lähes kypsiä marjoja lihan, kalan ja äyriäisten mausteina.

Liha-rypäleen kastike

Unripe Berry etikka

Sekoita epäkypsiä viinirypäleitä, purista mehua ja kaada muovipulloihin. Älä täytä pullon yläosaa 8-10 cm. Sulje pullo tiukasti ja aseta se lämpimään paikkaan tai auringon puoleen kuukauteen. Kuukautta myöhemmin avaa pullo varovasti ja poista näyte.

Avaa pullo huolellisesti, sillä vaikutus on kuin kuohuviinien vaikutus. Se osoittautuu neutraaliksi, erittäin herkäksi makuksi. Isabellan kypsät rypäleet eivät sovellu tähän tarkoitukseen, koska kypsät rypäleet tekevät viiniä.

Voidaan käyttää jopa epäkypsiä viinirypäleitä. Voit tehdä siitä hilloja, hyytelöitä, marinoida ja tehdä siitä hilloa.

Pin
Send
Share
Send
Send