Tietoja tilasta

Miten valmistetaan rypäleen lehdet dolman talveksi

Pin
Send
Share
Send
Send


Viinirypäleiden lehdistä on tullut muodikas ainesosa nykyaikaisessa elämässä. Niitä käytetään lääketieteessä ja kosmetologiassa. Suurin osa niistä tunnetaan kansallisen aasialaisen ja kaukasian ruoan dolman perustana. Katsokaamme heidät lähemmin.

Viinirypäleiden lehtien kemiallinen koostumus

Viinirypäleiden lehdet ovat luonnollinen vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Energia-arvo 100 grammaa kohti on 93 kcal, tuotteella on runsaasti rasvoja, hiilihydraatteja ja proteiineja.

Ne sisältävät: fosfori, kupari ja magnesium, rauta, kalsium ja kalium, mangaani ja A-, B-, C-, E- ja PP-vitamiinit. Luettelo jatkuu beetakaroteenilla, askorbiinihapolla, kuidulla ja omegahapolla.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Puhutaanpa hyödyllisistä ominaisuuksista. Aikojensa jälkeen paranijat ovat käyttäneet viinirypäleiden vehreyden luonnollista voimaa terapeuttisen lääkkeen valmistuksessa erilaisten sairauksien parantamiseksi. Niitä käytettiin keinona:

  • kipulääkkeet;
  • antipyretic;
  • tonic;
  • tonic;
  • naisten sairauksien kanssa;
  • verenvuoto;
  • vatsavaivat;
  • reuma.
Fox viinirypäleet läheltä dolma

Moderni tiede vahvistaa viinirypäleiden lehtien hyödyt. Ne toimivat antioksidanttina, vahvistavat immuunijärjestelmää ja suojaavat kehoa ikääntymiseltä. Niiden säännöllinen käyttö ruokavaliossa:

  • parantaa näköä;
  • vaikuttaa myönteisesti ihoon ja hiuksiin;
  • rauhoittaa hermoja;
  • vähentää syöpäriskiä;
  • auttaa saumojen sairauksissa;
  • lievittää limakalvojen tulehdusta;
  • auttaa parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa;
  • puhdistaa toksiinien kehon;
  • vähentää turvotusta ja laskimoiden vajaatoimintaa;
  • stimuloi sydämen lihaksia.

Tumma rypäleiden lehdillä on useita vasta-aiheita. Niitä ei suositella käytettäväksi:

  • akuutti gastriitti ja mahahaava;
  • lihavuus;
  • tuberkuloosi;
  • diabetes.
Erityistä huomiota on kiinnitettävä peiteltyihin ja suolattuihin viinirypäleiden lehtiin, koska niissä on happoja ja natriumia, raskaana olevia ja imettäviä naisia.

Keräyksen määräajat

Paras aika kerätä vehreyttä on aika ennen viiniköynnöksen kukintaa. Koska viiniköynnös kasvaa jatkuvasti, nuoret lehdet ilmestyvät siihen syksyyn saakka. Käytännössä vihreiden kerääminen voi olla koko kasvukauden, paitsi kemiallisen käsittelyn ajan.

Kokit suositellaan käyttämään valkoisia rypälelajikkeita dolman valmistamiseksi. Ne ovat herkempiä ja maukkaampia kuin punaiset lajikkeet.
Valmistelu rypäleen lehdet. Lehdet taitetaan ja sijoitetaan pankkeihin

Tee rypäleen lehdistä

Ensimmäistä kertaa maistanut tätä aromaattista ja tonic-teetä, voit tulla sen faniksi ikuisesti. Viiniköynnöksen kypsentäminen on kotona melko yksinkertaista. Tarvitaan:

  1. Kerää nuoret lehdet ja huuhtele ne.
  2. Kutista kirjekuoren muoto.
  3. Kuivaa kuivausrummussa tai uunissa.
  4. Hio kädet
  5. Säilytä säiliössä kuivassa ja pimeässä paikassa.

Teetä voi hautua ottamalla 1 h / l "rypäleen teetä" täyttämään se 250 ml: lla kiehuvaa vettä.. Vaadi 10 minuuttia ja rasittaa. Voit valmistaa juoman lisäämällä vihreää ja mustaa teetä.

Puhtaan infuusion käyttö auttaa selviytymään kurkun sairauksista, he voivat myös pestä haavoja tai haavaumia. Voit säilyttää haudutuksen seuraavaan satoon saakka.

Kuivatut ja silputut rypäleen lehdet teetä varten

Dolman valmistelu talvella

Herkullinen, tuoksuva dolma on tullut suosikki paitsi sen historiallisessa kotimaassa. Se löytyy yhä useammin Venäjän asukkaiden taulukoista. Jotta voisit miellyttää perheen kulinaarista mestariteosta ympäri vuoden, sinun on tiedettävä, miten rypäleen lehdet voidaan valmistaa myöhempää käyttöä varten.

jäädyttää

Tämä säilyttämismenetelmä on kätevin. Tarvitset:

  • puhtaat lehdet taittuvat kasaan (10-15kpl);
  • rullaa pino "tyhjään putkeen";
  • kääri jokainen aihio kiinnityskalvolla;
  • laitetaan astiaan ja laitetaan pakastimeen.
Kun on aika kokata dolma-ruostumaton tarve sulattaa ja sitten polttaa yrtit kiehuvalla vedellä.
Jäädytetään rypälemehuja pakastimeen

Suolaveden peittaus tölkeissä

Tämä suola-resepti on hyvä, koska tuotteen maku on neutraali. Tätä varten tarvitset: vihreät viinirypäleet 1 kg, suolakivi 5 rkl. lusikat, 1 l. vettä.

Suolaus resepti:

  • valmistetaan steriilit purkit;
  • vihreät kaada kiehuvaa vettä enintään 3 minuutin ajan;
  • tyhjennä vesi nopeasti siivilän tai siivilän läpi;
  • viileät vihreät ja kerätään 10–15 kappaleen paaluille;
  • pinotaan teloihin;
  • laita rullat purkissa ja kaada suolaa;
  • kaada jäähdytetty suolaliuos;
  • fermentoimiseksi inkuboidaan huoneenlämpötilassa 2 viikkoa.

Suolaliuokselle on lisättävä 1,5 lusikaa suolaa 1 litraan kiehuvaa vettä, sekoitettava, kuumennettava ja jäähdytettävä. Suolaliuos täytetään tarvittaessa fermentoinnin aikana. Peitä purkit kannet ja säilytä pimeässä ja viileässä paikassa.

Suljetun purkin säilyvyys suolatulla on 1-2 vuotta, tuotteen säilyvyysaika on 4–5 päivää.
Marinoituja rypäleen lehdet purkissa

Peitto tynnyreissä

Ihanteellinen vaihtoehto peittämiseen tynnyreissä niille, joilla on kellareita suurten konttien varastointiin.

Valmistusmenetelmä:

  1. Valmistele tynnyri, huuhtele ja kostuta kiehuvalla vedellä.
  2. Vihreät viinirypäleet taittuvat paaluihin ja kiertyvät tiukasti putkiksi.
  3. Tynnyreihin tiiviisti asetetut aihiot.
  4. Kaada suolaliuos.
  5. Peitä puhdas kangas ja puinen ympyrä.
  6. Aseta ike.
Suolalehdet ennen käyttöä on liotettava vedessä 30 minuuttia.

Miten suolakurkku

Marinadin ystäville suosittelemme viinirypäleiden marinoita, jotka on marinoitu kuten tavalliset vihannekset. Tarjoaa helpoimman reseptin huomioimiseksi.

  1. Valmistele steriilit purkit.
  2. Puhdas ja kuiva viinirypäleiden lehdet taitettu ja kääritty tiukkoihin rulliin (kukin 10-15 kpl).
  3. Laita rullat tiukasti pankkeihin "olkapäillä".
  4. Kaada kiehuva vesi 10 minuuttia.
  5. Tyhjennä ja toista toimenpide 2 kertaa.
  6. Kaada kiehuva marinadi.
  7. Pyöritä kannen alle.
  8. Säilytä pimeässä ja viileässä paikassa.

marinadi: 1 litra vettä 1 rkl suolaa, 1 rkl lusikallista sokeria, 2 rkl etikkaa 9%.

Rypäleiden kerääminen peittaukseen tai varastointiin talvella

Kuiva säilytys

Kuivan säilyttämisen menetelmä on suosittu yksinkertaisuus. Tällöin lehtiä ei ole rullattu rulliksi ja pinottuja kerroksia. Kukin kerros sirotellaan suolalla. Täytetyt vihreät astiat steriloidaan kuumassa uunissa 90 - 100 ° C: n lämpötilassa noin 10 minuutin ajan. Seuraavaksi pankit rullina ja säilytetään kellarissa tai jääkaapissa.

Kuten näette, viinirypäleiden säästäminen talveksi on helpompaa kuin koskaan. Saatuaan tarvittavat valmistelut, jopa tammikuussa, on mahdollista nauttia kuumasta ja tuoksuvasta dolmasta ilman ongelmia. Syö iloisesti ja anna viiniköynnöksen ja kesän auringon osan olla lähellä sinua.

Pin
Send
Share
Send
Send