Tietoja tilasta

Miten tehdä viini sinistä rypäleistä kotona

Pin
Send
Share
Send
Send


Sinistä rypäleistä valmistettu viini on erittäin mielenkiintoinen prosessi, jonka tuloksena on erinomainen maistuva alkoholijuomaa. Toisin kuin ostettu, itse valmistettu juoma ei sisällä säilöntäaineita eikä kemiallisia lisäaineita. Raaka-aine on tavallinen sininen viinirypäle, jopa aloittelijat voivat tehdä hienon viinin ilman ongelmia.

Miten valita viinirypälelajike

Voit valmistaa kotitekoisia viinejä, joten sinun ei tarvitse varastoida kalliita raaka-aineita pienet siniset viinirypäleet. Tyypillisesti kesän asukkaat kypsyvät syksyllä rikkaan sadon, jota käytetään yksinomaan mehun tai viinin valmistukseen.

Voit ottaa kaikenlaisen, mutta sen maku ja aromi riippuvat siitä. Saat kirkkaan ja rikkaan viinikimpun - on parempi käyttää sinisiä lajikkeita, ne tarjoavat rikas maku ja miellyttävä jälkimaku.

Suosittuja rypälelajikkeita kiinnitettäessä huomiota:

  • Cabernet Sauvignon
  • Isabella sininen
  • valtionhoitaja
  • Pinot noir

Eniten vaatimaton hoidossa - Arbor lajike Isabella. Voit kasvattaa sitä chubukovin kesämökillä tai ostetuilla taimilla. Tämä rypäle antaa hyvän sadon. Kokoelma suoritetaan myöhään syksyllä.

Regent-lajikkeen osalta se tekee erinomaisia ​​vintage-viinejä. Kokeneet viljelijät Pinot Noiria pidetään erittäin herkänä hoidon ja istutuksen kannalta. Toisinaan kuitenkin osoittautuu arvaamattomaksi, kevyeksi ja runsaaksi hedelmäiseksi tuoksuksi, juomiksi.

Kun valitset raaka-aineen, sinun täytyy kiinnittää huomiota kypsyyteen, viinirypäleiden tulisi olla mehukkaita ja makeita.

Vuosikertomuksen ominaisuudet

  • Paras aika kerätä raaka-aineita on myöhään syksyllätämä koskee myöhäisiä lajikkeita, varhaiset lajitellaan niiden kypsyessä.
  • Suurin sokeripitoisuus saavutetaan, jos viinirypäleet ovat kosketuksissa pakkasen kanssa. Siksi monet puutarhurit keräävät sen ensimmäisen jäätymisen jälkeen.
  • Kerää yksin kypsät, korjaamattomat raaka-aineetJos on taudin oireita, se pilaa makua.
  • Ei ole suositeltavaa kerätä varhain aamulla, kun oli kastetta ja sateen jälkeen, koska kosteus pesee pois viinihiivan.
Jotta sokerin enimmäispitoisuus saavutettaisiin, kesän asukkaat korjaavat rypäleitä ensimmäisen jäätymisen jälkeen.

Muiden osalta ei ole erityisiä suosituksia, kerätä klustereita laatikoihin, minkä jälkeen ne osallistuvat myöhempään käsittelyyn.

Miten tehdä kotitekoisia viinejä

Kynnetyt klusterit ei voi pestä, vesi huuhtelee kukkia marjoista, he vaeltavat pahemmin. Kokeneilla viininviljelijöillä on tämä prosessi vakiintunut, niillä on tarvittavat varusteet.

Aloittelijat ovat vaikeampia, mutta sinun ei pitäisi luopua tästä hankkeesta. Muistakaa, miten esi-isämme viiniä, he vain leimasivat viinirypäleitä jaloillaan, minkä jälkeen he lähettivät heidät käymään. Kotitekoisen juoman valmistus:

  1. Jos sato on pieni, se on tarpeen repiä marjoja pois. Jos viinirypäleitä on paljon, jotkut viininviljelijät antavat sen lehdistölle klustereiden mukana.
  2. Seuraava vaihe on purista mehua pois marjoistaVoit tehdä sen kädet, jalat tai erikoispainalluksella.
  3. Saatu massa kaadetaan tynnyreihin (ruostumattomiin säiliöihin) niin, että massa nousee. Tara kattoi, 5-7 päivän kuluttua, massa nousee ylös, sinun täytyy häiritä sitä.
  4. "Viinikorkin" kautta tulee letku, jonka kautta syntynyt mehu valutetaan. Haluttaessa massa voidaan poistaa huolellisesti ja mehu tyhjentää.
  5. Seuraava mehu kaada puhtaita pulloja joiden kapasiteetti on 3, 5 tai 10 litraa. Voit siirtää sen läpi seulan tai cheeseclothin kautta.
  6. Jos haluat tehdä vahvan punaisen, lisää sokeria nopeudella 3-4 kg 10 litraa mehua kohden. Vuonna kuiva sokeri ei voi lisätä.
  7. Lähetämme pullot lämpimään paikkaan käymistä varten, peitä ne tavallisilla lääketieteellisillä käsineillä.
  8. Kun käsine kasvaa, käsine nousee, kun viini palautuu, se putoaa.
  9. Lasipullon läpi nähdään, että pohjassa muodostuu saostuma ja kirkkaan viinin päälle. Mitä kestävämpi juoma on, sitä mieluummin se on mieluummin rakenteeltaan.
  10. Seuraava juo kevyesti valua, suodata ja infuusiota. Tänä aikana se kasvaa voimakkaammin, kypsyyshetki tulee 3,5-5 kuukauden kuluttua.
Älä heitä pois rypäleen massaa sen jälkeen, kun käynyt mehu on valunut, voit tehdä siitä toisen viinin tai kotitekoisen viinin.

Puhdistusjuoma

Juoman käymisen päätyttyä jää rypäleen puristemehun, tartarin ja hiivan partikkelit. Joskus jopa suodatus ei salli täydellistä avoimuutta tämän vuoksi.

Likaisten sedimenttien ongelman ratkaiseminen auttaa:

  • pitkä altistus 1–6 vuotta;
  • gelatiinin puhdistus;
  • munanvalkuainen;
  • kylmä kirkastuminen.

Epäilemättä luonnollinen tapa selvittää juomaa - pitkä altistus. Tämä prosessi kestää kuitenkin kauan ja sopii kalliiden vanhojen viinien valmistukseen.

Paljon helpompaa käyttää turvotettua gelatiinia, sitä lisätään nopeudella 10-15 g / 100 litraa juomaa. Niitä pidetään 2-3 viikkoa, minkä jälkeen ne valutetaan huolellisesti ilman, että muodostuu sakkaa.

Paras tapa puhdistaa viinin pitkäaikainen altistuminen

Kokeneet viininviljelijät pitävät juoman puhdistamista proteiinilla varsin tehokkaana. ottaa 100 litraa viiniä, 3 kermavaahtoa. Lisää proteiinivaahto. 20 - 25 päivän kuluttua sedimentti on pohjassa. Punaisten lajikkeiden keventämiseksi se sijoitetaan jääkaapin sisään tai kuljetetaan ulkona.

Ilman lämpötila ei saa olla alle -2-3 astettaväkevöityjen juomien osalta -5 astetta.

Sedimentin muodostumisen jälkeen tuotetaan suodatusta ja lähetetään varastoon. Mikä parasta, viini säilyttää makunsa puiset tynnyrit, ne on korkitettu ja säilytetty viileässä paikassa. Kun säilytetään lasisäiliöissä, kierrätetty juoma suljetaan.

laittaa pimeässä huoneessa - Se voisi olla kellari. Mitä pidempi suljinaika on, sitä voimakkaampi juoma ja sen rikkaampi maku.

Jos käytät sitä pieninä annoksina, se vaikuttaa pitkäikäisyyteen ja vahvistaa verisuonia.

Kotitekoisen viinintuotannon teknologia on paljastunut, täällä ei ole salaisuuksia, riittää, että noudatetaan suosituksia ja säilytetään tarvittavat määräajat. Jopa pienimpien sinisten rypäleiden sato on helppo käsitellä terveeksi juomaksi.

Pin
Send
Share
Send
Send