Tietoja tilasta

Kuinka tehdä rusinoita rypäleistä kotona

Pin
Send
Share
Send
Send


Rusinat ovat kuivattuja viinirypäleitä, joilla on miellyttävä maku. Aivan kuten tuoretuote, se tuo hyötyä myös ihmisten terveydelle. Ruoanlaitossa tällaisia ​​kuivattuja hedelmiä lisätään paitsi makean salaatin ja jälkiruoan lisäksi myös lihavalmisteiden valmistukseen. Mutta onko se mahdollista tehdä kotona? Keskustele tästä edelleen.

Voinko tehdä rusinoita rypäleistä kotona?

Niille, jotka eivät ole koskaan tavanneet kotitekoisia aihioita, viinirypäleiden kuivausmenetelmä on monimutkainen prosessi, joka vaatii erikoisvarusteita ja ammattimaisuutta. Itse asiassa voit tehdä rusinoita tuoreista hedelmistä kotona. On olemassa erilaisia ​​reseptejä, joiden jälkeen kukaan voi hallita tekniikkaa.

Kuivattuja viinirypäleitä kutsutaan makeiksi lajikkeiksi, kuten mustiksi, valkoisiksi tai kishmish-vaaleiksi. Viinirypäleiden toinen etu on viinirypäleiden pieni koko, jonka ansiosta ne voivat nopeuttaa kuivausprosessia. Kuivattu tuote menettää jopa kahdeksankymmentä viisi prosenttia kosteutta säilyttäen samalla sokerin kokonaismäärän.

Raisins lautasella lähikuva
Kaikki viinirypäleet soveltuvat kuivaukseen, mukaan lukien marjat kivillä. Kompotit keitetään niistä, ja hedelmäjuomia valmistetaan.

Tapoja saada rusinoita

Ensinnäkin sinun täytyy korjata ja valmistaa se sadonkorjuuprosessille. Marjojen on oltava kypsiä, niissä ei ole erilaisia ​​vaurioita. Kuivat viinirypäleet voivat olla erilaisia. On syytä tutustua erilaisiin tapoihin valita sopivin. Tärkeimmät menetelmät ovat:

  • Luonnollinen kuivaus;
  • Uunissa;
  • Sähkökuivaimessa;
  • Käyttämällä alkalia.
Asianmukainen kuivaus sallii säästää jopa kahdeksankymmentä prosenttia viinirypäleiden sisältämistä ravintoaineista.

Tuotanto suorassa auringonvalossa

Tämä menetelmä ei ole nopein, mutta taloudellinen ja edullinen. Koko sato on tarkastettava, päästä eroon mätäneistä, vahingoittuneista marjoista ja levitettävä se sitten kuivalle pinnalle auringossa. Viinirypäleiden ei tarvitse ampua harjalla. Säännöllisesti, muutaman päivän välein, hedelmät käännetään toisella puolella. Menetelmässä kuivataan kolme viikkoa.

Rusinoiden luonnollinen kuivaus. Viinirypäleet kuivuvat köysien katosta.

Uunin käyttö

Tämä menetelmä edellyttää hedelmien poistamista haaroista sen jälkeen, kun klustereita pestiin perusteellisesti viileällä vedellä. Ylimääräinen kosteus harjataan pois harjoista, minkä jälkeen kypsennetään terveitä kypsiä marjoja. Poistettavat hedelmät:

  • kuiva;
  • mätä;
  • Vaikuttavat tuholaiset ja taudit;
  • Paleltunut.

Valitut viinirypäleet laskevat kiehuvaan sooda-liuokseen 5 sekuntia. Tätä tekniikkaa tarvitaan ihon halkeilemiseen, jolloin kosteus haihtuu nopeammin.

Kun viinirypäleet on kuivattu pyyhkeellä, ne levittivät sen leivinpaperille, joka oli peitetty leivinpaperilla. Tyhjennä tuote, kun uunin luukku on auki, asettamalla lämpötilan 50-60 asteen. Menettelyn kesto on yhteensä 10 tuntia. Säännöllisesti on tarpeen ottaa taukoja, jolloin marjat jäähtyvät.

Kuivaus sähkökuivaimessa

Pestyt viinirypäleet yhdellä kerroksella, jotka on asetettu sähkökuivureiden alustoille. Kuivauksen ensimmäinen vaihe kestää kahdeksan tuntia. Ja joka tunti sinun täytyy vaihtaa kuormalavoja. Laitteen sammuttamisen jälkeen sinun on annettava sen jäähtyä ja aloittaa prosessi uudelleen kahdeksan tuntia. Jos tarvitset suuria viinirypäleitä kahdesta vaiheesta, tarvitset toisen.

Jotkut käyttävät toista menetelmää: ne lisäävät lähestymistapojen määrää ja vähentävät kuivausaikaa neljään tuntiin. Tämä vaihtoehto on 2 tuntia. Kokonaiskuivausaika vaihtelee kaksikymmentä-viisi tuntia viinien koosta riippuen.

Rusinoiden valmistaminen sähkökuivuriksi

Alkalinen menetelmä

Menetelmä käsittää alkalin käytön. Viinirypäleitä, mikäli mahdollista, fumigoituu rikin kanssa tai upota 10 sekuntia kiehuvaan emäksiseen liuokseen. 40 grammaa leivin soodaa käytetään 10 litraan vettä. Sen jälkeen kun ne on poistettava nopeasti, huuhtele viileällä vedellä ja kuivaa. Huoneessa käsitellään käsiteltyjä okseja marjoilla. Laatikot asetetaan niiden alle, niin että harjasta putoavat valmiit rusinat kuuluvat niihin. Kuivaamalla tällä menetelmällä suoraa auringonvaloa ei saa sallia.

Tämä tekniikka verrattuna auringon luonnolliseen kuivaamiseen vähentää kypsennysaikaa 3-4 kertaa. 5 tai 10 päivän kuluttua hedelmät ovat käyttövalmiita.

Miten määrittää rypäleiden valmiudet

On mahdotonta ymmärtää, että rusina valmistettiin, keskittyen vain ajan ilmaisimeen. Kuivauksen kesto vaihtelee tyypin, koon, käytetyn menetelmän mukaan.

Tuotteessa pistorasiassa on parametrit, joiden avulla sen valmius määritetään:

  • Marjat eivät saa olla tahmea;
  • Saatujen tuotteiden kokonaispaino ja tilavuus on useita kertoja pienempi kuin alkuperäiset ominaisuudet;
  • Puristettaessa rusinoita sormillasi se ei vapauta nestettä.
Tässä muodossa viinirypäleitä voidaan säilyttää pitkään. Sitä voidaan käyttää erillisenä lautasena ja lisätä leivonnaisiin, salaatteihin ja muihin.

Säilytyksen helpottamiseksi kuivatut hedelmät pidetään 5-6 asteen lämpötilassa ja suhteellisessa kosteudessa 60 tai 70%.

Tarkista valmisruohot, jotka on ripustettu kuivumiseksi sisätiloissa

Mikä on paras kuivausmenetelmä?

Menetelmän valintaan vaikuttavat monet tekijät. Niille, joilla on oma viinitarha, on parempi kääntyä aurinkokuivaukseen tai emäksiseen menetelmään. Kaupungin asunnon rajoitetussa tilassa on tehokkaampaa saada rusinoita sähkökuivaimella tai uunilla.

Kuivattujen hedelmien säästäminen mahdollisimman hyödylliseksi mahdollistaa Aasiassa käytettävän menetelmän. Viininviljelijät rakentavat erityisiä tuuletettuja keraamisia taloja, joissa klustereita kuivataan varjossa. Mutta ennen kuivausta tällaisia ​​rakennuksia käsitellään myös rikkiä, koska sitä voidaan kutsua eräänlaiseksi emäksiseksi menetelmäksi.

Aasialaiset rusinat säilyttävät luonnollisen värinsä.

Rypäleiden itsestään kuivumisella on etuja sen ostamiseen myymälässä. Tällä menetelmällä saatu rusina täyttää sen hankkivan henkilön makuun liittyvät vaatimukset, ja se on myös ympäristöystävällinen ja puhdas tuote.

Pin
Send
Share
Send
Send