Tietoja tilasta

3 tapaa tehdä kuivattuja karppeja suolaisten ystäville

Pin
Send
Share
Send
Send


Kun haluat syödä jotakin sellaista, elimistö tarvitsee tarvittavat vitamiinit, varastoi terveellisiä elintarvikkeita tai kokkaa ne itse. Esimerkiksi kuivattu karppi, joka on kasvatettu erityisesti omassa lampiessaan, jossa on lempeä, rikas, jopa hieman makea liha, rikastuttaa kehoa B12-, C-, B1-, B3- ja B6-vitamiinien kanssa. Sen käyttö auttaa vahvistamaan hampaita, karppi on hyödyllinen hermo- ja ruoansulatusjärjestelmille ja estää myös syöpäsolujen muodostumisen. Samalla kuivatut kalat sisältävät vain 139 kcal / 100 g.

Kuivatun karpin ruoanlaittoon liittyvät erityispiirteet

Lopputulos riippuu kalojen valinnasta.

Ennen jännitystä kannattaa tarkistaa saalis tarkkuuteen. Haihdutetulla tuotteella voi olla epämiellyttävä, terävä haju, vaa'at vaahtoon ja vatsan keltaisuus. Kun suolat ja kuivaus tulee noudattaa tiettyjä sääntöjä, jotta säilyvyyttä voidaan pidentää.

Kuivaus poikkeaa kuivumista seuraavista ominaisuuksista:

  1. Auringon läsnäolo. Kuivattu kala jätetään auringossa kypsennettynä ja kuivataan pimeässä, viileässä paikassa.
  2. Kalojen rakenne. Kuivaus muuttaa rakennetta ja kuivumisen aikana vain kosteutta poistetaan.
  3. Jäljellä oleva kosteus. Jos kuivattu tuote on 12 - 20%, sitten kuivattuna ─ 35 - 45%.
Riittävä määrä vitamiineja ja makroelementtejä, jotka ovat välttämättömiä keholle, jäävät kuivattuun karppuun.

Kuivauksen ensimmäinen vaihe on tuotteen suola. Ensin sinun täytyy pestä sauva ja leikata näyte harjanteen läpi. Sitten suolistossa, poistamalla pää, jos tarvitset muita ruokia, on tärkeää, ettei sappirakko tartu, koska tuote heikkenee. Ota astia ja aloita suolaus. Lisätään suolan määrä reseptin mukaan (noin 1,5 kg. Suolaa 10 kg: n kohdalla), jos haluat tehdä ruokaa mausteisemmaksi, voit lisätä suolalle tl: n chilipippuria.

Sitten kalaa täynnä oleva säiliö (tulisi laittaa sivuttain, hännän toinen pää toisen päähän, ja kaada suolaa karpin päälle) ja aseta se paikoilleen 8 päivän ajan. Kun ne on otettu pois ja huuhdellaan jokainen kala juoksevan veden alla, kaikki tarpeeton suola pestään pois, koska karppi on jo kastettu ja suolattu. Viimeisessä vaiheessa kalat jäävät 3-4 tuntia kuivalle pyyhkeelle veden lasittamiseksi.

Tapoja suolaa ja karpkiaja

Itsenäisesti haalistuu karppi kolmella tavalla.

Suosituimmat karpin kuivausmenetelmät ovat kuivaus sähkökuivaimessa tai ulkona, jos sää sallii (sateiden ei pitäisi joutua tuotteisiin). Jos se on ruoanlaitto kotona, on parasta käyttää uunia. Kaksi ensimmäistä vaihtoehtoa ovat hyvät siinä, että ne antavat kaloille tarpeeksi juotavaa ja hyvin kuluneita, ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Vapaassa ilmassa, jossa on karppeja lyömällä säteillä, rasva vapautuu, mikä lisää kiiltoa ja lisää makua.

Miten keitetään kuivattua kalaa uunissa

On suositeltavaa pitää kiinni reseptistä.

Karpin valmistukseen käytettiin perinteistä suolakerrostusmenetelmää. Laita tuote astiaan ja peitä raskas esine päiväksi. Sen jälkeen pese kala ja kuivaa se kuivilla pyyhkeillä. Leikkaa karppeja ohuiksi, niin että se on kuivattu eikä keitetty tai höyrytetty.

Laita leivinlevyyn, peittää pergamenttipaperi etukäteen, kalaa ja laittaa uuniin. Kalojen koosta riippuen kala halkeaa, kun ovi on auki ja lämpötila on noin 40 astetta. Keittämisen jälkeen karppi "tuulettaa" ulkoilmassa päivän aikana.

Kypsennysaika riippuu kalan koosta

Alhaisen lämpötilan ja oven aukiolon vuoksi kosteus lehdet ja kala kuivataan. Menetelmän miinoista ─ suuri energiankulutus, riittämättömästi kyllästetty maku. Tämän kuivausmenetelmän avulla voit valmistaa suosikkiruokasi kotona.

Ulkona

Menetelmässä on kaksi vaihetta: ensimmäinen on suolaus, toinen on avoin ulkona. Ensimmäinen vaihe suoritetaan kuten muissakin menetelmissä, mutta 4–15 vuorokautta on varattu suolaa, kalan painosta riippuen.

Ripusta kalat mieluiten pois käsistä ja kynsistä

Kuivauksen jälkeen kala kiinnitetään ohuelle jouselle tai köydelle silmien reikien läpi ja ripustetaan köydestä ulkoilmassa. Tuulen ja auringon, kosteuden lehdet ja kala kuivataan. Paras aika tällaiselle menetelmälle on maalis-huhtikuussa tai lokakuun lopussa, jolloin kärpäset tai hyönteiset eivät pilata tuotteita - tämä on menetelmän miinus. Peitä kala sideharsolla ja jätä 14 päivän ajan.

Sähkökuivurissa

Kuivausprosessi sähkökuivaimessa

Valmistele karppi kuivattavaksi suolamenetelmällä, leikkaamalla se pitkin harjanteen. Kytke sitten sähkökuivain päälle, esimerkiksi VOLTERA 1000 Lux, ja aseta kala ja kuivaa lämpötilassa 55-60 astetta. Koska kuuma ilmavirta kuumalta TENA: lta. Kun karppi on valmis, ripusta se ulkona. Tämän menetelmän avulla voit nopeasti ja helposti valmistaa kaloja, mutta sinun pitäisi olla varautunut siihen, että kuivausrumpu ei ehkä sovi tehoon eikä kuivata kalaa.

Kun kala on kypsennetty, sinun täytyy merkitä se viileässä ja pimeässä paikassa. Karppi ripustetaan köyteen, kääritään paperiin tai jätetään tölkkiin tiukalla kannella. Valmiit tuote varastoidaan noin 6 - 12 kuukautta. Sitä käytetään salaateissa, voileipissä tai erillisenä astiana. Karppi antaa ruokalajille erityisen maun, mikä tekee ruoasta mielenkiintoisen ja epätavallisen.

Sivustolla voit myös lukea artikkeleita taranin kuivaamisesta kotona.

Pin
Send
Share
Send
Send