Tietoja tilasta

Makea kuivattu päärynä talvella

Pin
Send
Share
Send
Send


Päärynä, myös kuivattu - hyödyllisten hivenaineiden varasto. Se sisältää pektiiniä, joka normalisoi veren kolesterolin ja sokerin tasoa, C- ja E-ryhmän vitamiineja, foolihappoa, selluloosaa, liukoista ja liukenematonta kuitua. Joidenkin erityispiirteiden vuoksi se ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, mutta on olemassa menetelmiä, jotka voivat pidentää tämän hedelmän käyttöikää. Yleisin tapa kotitekoiseksi on kuivaus.

Reseptien spesifisyys

Kypsän karhun hedelmän säilyvyysaika on noin viikko, sitten se alkaa huonontua. Tämä johtuu siitä, että hedelmät sisältävät suuren määrän mehua, joka alkaa lämpötilassa yli 0 °. Se on mehu, joka tekee hedelmästä niin hyödyllistä. Kovettumisprosessin avulla voit säästää hedelmämehua. Lämpökäsittelyn ansiosta hedelmiä voidaan säilyttää pitempään menettämättä niiden hyödyllisiä ominaisuuksia.

Mielenkiintoista! Voit kuivata erilaisia ​​päärynöitä, mutta on parempi käyttää ei-jalostavia lajikkeita, joilla on ohuempi iho.

Ennen kuivumisen aloittamista on tarpeen valmistaa korjattu hedelmä:

  1. Valitse materiaali. Kuivausta varten voit käyttää vain tuoreita, kypsiä, revittyjä yksilöitä. Jos hedelmä on vaurioitunut, se on jätettävä sivuun. Lämpökäsittelyprosessissa, kuristettu tai vuorattu sellu, vain kiihdyttää käymisprosessia ja lopulta saat pilaantuneen tuotteen.
  2. Valitut hedelmät, liota viileässä vedessä 5 - 7 minuuttia, ja huuhtele sitten juoksevan veden alla.
  3. Leikkaa hedelmät kahteen yhtä suureen osaan, poista siemenet, leima ja varsi.
  4. Jaetaan sitten puolikkaat viipaleiksi niin, että kukin on noin 1,5 - 2 cm. On erittäin tärkeää, että kaikki viipaleet ovat samankokoisia, muuten valmiusaste on erilainen kaikille.
  5. Viipaloidut lobulit sijoitetaan emali- tai lasiastiaan ja sirotellaan sokerilla tai tahrataan nestemäisellä luonnonhunajalla. Tässä tilassa seiso noin päivä hieman. Yhden kilogramman hedelmiä varten tarvitset noin 350 grammaa sokeria tai samaa määrää hunajaa. Tämä vaihe voidaan ohittaa, jos haluat jättää hedelmän luonnollisen hapan maun.
Kuivattavaksi sinun pitäisi valita jopa kypsytetyt hedelmät ilman kolhuja.

Jotkut ammattilaiset, lisäksi kasta päärynät keitetty auringonkukkaöljy (puhdistettu ja makeutettu), ennen kuivausta. He sanovat, että se auttaa laajentamaan kuivattujen hedelmien säilyvyyttä.

Tapoja kuivata päärynöitä kotona

Kypsentämistä varten voit käyttää kolmea yksinkertaista kuivausmenetelmää

Kun kaikki valmistelutyöt ovat päättyneet, voit siirtyä päämenettelyyn. Valitse henkilökohtaisista mieltymyksistäsi paras ja kätevin resepti ja päärynöiden kuivaus. Kullakin näistä menetelmistä on omat ominaisuutensa, edut ja heikkoudet. Lue lisää suosituimmista päärynöiden kuivausmenetelmistä.

Uunissa

Jos olet aiemmin peittänyt hedelmiä sokerilla tai hunannut hunajaa, on tarpeen tehdä lisäkäsittely. Todennäköisesti huomaat, että palat alkavat aktiivisesti erottaa mehua. Sitä ei saa missään tapauksessa kaataa. Poista siivut pannusta ja anna niiden valua. Jäljelle jäävä mehu kiehuu matalalla lämmöllä ja aseta päärynöihin seitsemän minuuttia. Sen jälkeen poista tuote ja anna valua. Siirappi voidaan rullata purkkeihin eri kulinaarisiin tarkoituksiin.

Mielenkiintoista tietää! Jos haluat käyttää kuivattua päärynää valmistamaan mullattua viiniä ja muita alkoholijuomia, lisää pieni rommi ja muutama neilikka siirappiin.

Nyt voit jatkaa kuivumista:

  1. Kuumenna uuni 60 °: een.
  2. Voitele leivinpannu puhdistamattomalla auringonkukkaöljyllä ja laita viipaleet niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Niiden asettaminen on toivottavaa reunaa, joten iho ei tartu leivinlevyyn eikä kuori. Näin massa kuivataan tasaisemmin.
  3. Aseta leivinpannu uuniin 5-7 tuntia. Jos päärynä on liotettu siirappiin, se vie enemmän aikaa. Uunin luukku on auki.
  4. Kun aika on kulunut, anna viipaleiden jäähtyä ja aseta ne sitten uuniin 5 tunniksi, seurata jatkuvasti valmiusastetta.

Kuivaus uunissa on ainoa menetelmä, jonka avulla voit valmistaa karamelloituja hedelmiä.

Miten kuivaa sähkökuivaimessa

Hedelmien viipaleet asetetaan yhteen kerrokseen

Tämä on hyvin yksinkertainen tapa kuivata kuivattuja hedelmiä, joille tarvitset:

  • levitetään valmistetut palat sähkökuivainsäiliöihin;
  • aseta lämpötila 60 ° - 70 °, riippuen kuivurin tyypistä ja tehosta;
  • odota noin 15 tuntia, ehkä hieman kauemmin.

Vaikka VOLTERA 1000 Lux-sähkökuivain tekee kaiken työn yksin, älä jätä prosessia valvomattomaksi. Tämän menetelmän haitat ovat: tarve ostaa sähkökuivaajia; karamelloitujen hedelmien kuivaamisen mahdottomuus.

Auringossa

Suorassa auringonvalossa hedelmäviipaleita täytyy myös kääntää

Kuivaaminen auringossa - tämä on taloudellisesta näkökulmasta helpoin ja ehdottomasti kallis, kuivattujen hedelmien keräysmenetelmä. Sillä on seuraava järjestys:

  1. Valmistetut hienonnetut päärynäpalat, jotka on asetettu verkkoon tai sideharsoon.
  2. Valitse paikka sijoittaa hedelmä. Tämän alueen tulisi olla aurinkoinen, hyvin ilmastoitu ja ennen kaikkea kuiva. Paljon kuivaa päärynä taloa ikkunalaudalla. Jos valitset tämän vaihtoehdon, viipaleet on vaihdettava päivittäin, jotta ne eivät kukistu. Tämä johtuu ilman riittämättömästä ilmankierrosta huoneessa. Jos kuivatat päärynöitä ulkona, ota huomioon sääolosuhteet. Hedelmät, joihin sade laskee, voidaan heti heittää pois!
  3. Ilman lämpötilasta, auringonpaineesta ja kosteudesta riippuen kuivausprosessi kestää kahdesta seitsemään päivään.

Auringosta poistettu päärynä ei haihtu, koska ylimääräinen kosteus lähtee. Mutta liha ei saa olla liian kuiva, se säilyttää elastisuuden.

Valmis kuivattu päärynä, säilytetään ilmatiiviissä, lasissa, tiiviisti suljetussa säiliössä (purkissa tai erityisessä vaasissa, jossa on kuivattuja hedelmiä). Varastointia varten valitse tumma, viileä paikka, jonka lämpötila on enintään 20 °. Tällainen korjuu palvelee sinua aina seuraavaan satoon saakka.

Talvi terveellistä ruokaa varten suosittelemme, että kuivatat tai kierrätät myös muita hedelmiä: omenoita, luumuja ja meloneja.

Pin
Send
Share
Send
Send