Tietoja tilasta

Miten kuivataan basilikaa talvella kuivausrummussa ja muissa laitteissa

Kuivattu basilika on hämmästyttävä mauste, joka antaa herkullisen maun ja aromin. Valitettavasti vihreitä ei voi säilyttää tuoreina pitkään, ja koska basilika on kausiluonteinen ja yhden vuoden kasvi, se korjataan usein. Helpoin ja yleisin tapa - kuivaus! Mitkä ovat kuivausmenetelmät, mitkä ovat niiden edut ja haitat? Yritetään selvittää, miten kuivua!

Kuivausominaisuudet

On yli sata kasvilajia, joista 4 on suosituimpia: tuoksuva; minttu; sitruuna (sitruunan maku); violetti (Regan, jossa on runsaasti jodia). Basilika sisältää runsaasti mikro- ja makroelementtejä, jotka ovat välttämättömiä kehon täydelliselle toiminnalle (B-, C-, E- ja A-vitamiinit; luteiini ja zeaksantiini; kalsium, kalium, magnesium, natrium ja fosfori; rauta, mangaani, sinkki ja seleeni; tyydyttyneet, monityydyttymättömät ja monokyllästämättömät rasvahapot).

Sopivien vihreiden kuivaamiseksi kaikenlaista ja väriä

Jotta voisimme säästää mahdollisimman paljon ravinteita eikä menetä mausteista tuoksua, on välttämätöntä valmistaa kasvi asianmukaisesti. Kaikenlaiset ja väriset vihreät soveltuvat kuivatukseen, basilikaa ei ole rajoitettu.

Mielipiteitä siitä, milloin vihreitä sadonkorjuu on, eroavat toisistaan. Jotkut sanovat, että se olisi tehtävä ennen kukintaa, toiset - kukinnan aikana. Mutta silti useimmat suosittelevat basilikan poimimista, ennen kuin se alkaa kukinnan. Nuoret oksat leikataan toisesta lehdestä juuresta. Näin ollen katkoviiva kasvaa uudelleen ja aloittaa uudet varret. Tämä mahdollistaa sadonkorjuun useita kertoja vuodessa. Kukinnan jälkeen kasvi kuolee eikä anna uutta kasvua. Mutta voit tehdä enemmän ovela, kerätä kaksi satoa ennen kukintaa, ja kolmas, sen jälkeen.

Miten kuivaa basilikaa talvella

Kuivaksi valitaan edullisesti siniset ja violetit lajikkeet. Asia on, että kuivausprosessissa vihreä menettää kylläisen värinsä ja muuttuu ruskeaksi. Tämä ei kuitenkaan vaikuta sen makuun ja aromaattisiin ominaisuuksiin.

Uunissa

Kuivaamalla basilika uunissa, ovi on jätettävä hieman auki

Uunissa kuivatut lehdet (sekä kokonaiset että murskatut). Menettelytapa näyttää näin:

  1. Ensiksi huuhtele yrtit kylmän veden alla ja anna sen kuivua. Kun kosteus haihtuu, lehdet voidaan repiä varret ja leikata (valinnainen).
  2. Lehdet on asetettu ohueksi kerrokseksi pergamentilla peitetylle leivinlevylle.
  3. Leivinpannu asetetaan uuniin, joka on kuumennettu 40 ° C: seen 2 tunnin ajan. Uunin luukku jää hieman auki, jotta kosteus poistuu. Valmiusaste voidaan määrittää murskaamalla kuivaa lehtistä sormillasi.

Tämä on hyvä yleinen valmistusmenetelmä, koska jokaisessa kodissa on uuni!

Mikroaaltouunissa

Basil kuivuu mikroaaltouunissa muutamassa minuutissa

Pieni määrä kasvia voidaan kuivata mikroaaltouunilla. Kuivat, kuoritut lehdet asetetaan paperipyyhkeeseen yhdellä ohuella kerroksella ja sijoitetaan mikroaaltouuniin. Kuivumisaika riippuu tekniikan tyypistä ja mallista. Jotkut uunit voivat kuivata vihreitä vain 1,5 minuutissa, kun taas toiset tarvitsevat kaksi kertaa aikaa. Jotta lehdet eivät pääse kuivumaan tai polttamaan, suositellaan, että toimenpide suoritetaan vaiheittain, useissa jaksoissa (kukin 30 sekuntia). Valmiuden aste tarkistetaan jokaisen syklin jälkeen.

Vaikka se on hyvin yksinkertainen ja nopea menetelmä, sillä on edelleen tiettyjä haittoja.

Ensinnäkin tällä tavoin on mahdotonta hankkia suuri määrä raaka-aineita. Toiseksi, sähkömagneettisen säteilyn vaikutuksesta basilika menettää paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Näin kuivattuja vihreitä voidaan käyttää vain aromiaineina ja aromaattisina lisäaineina. Hän ei tuota hyötyä.

Sähkökuivurissa

Tärkein ehto sähkökuivurin käytössä on 35-40 asteen lämpötila, enintään 45 ° C

Puhdas vihreä (kokonainen tai hienonnettu), sijoitettu säiliöön, esilämmitys 40 °: een. Kosteus lähtee hyvin nopeasti, ja lehti ei muuta muotoa (käytännössä ei käpristy). Halukkuus määräytyy ulkonäön perusteella, kuivien lehtien pitäisi helposti murentua.

Basilikan kuivaamiseksi VOLTERA 1000 LUX -kuivain on täydellinen. Voit kytkeä sen päälle ja mennä hiljaa yrityksesi ympärille. Kuivumisen lopussa se tuntuu.

On kiellettyä kuivata lehdet samanaikaisesti varsien kanssa, koska varret kestävät kaksi kertaa niin kauan. Nedosushennaya vihreät nopeasti huonontuvat ja menettävät kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Jääkaapissa

Kuivaa jääkaapissa, tuoreet, kuoritut lehdet on levitettävä ohueksi kerrokseksi pohjahyllylle.

Kuiva basilika voi olla jääkaapissa. Lehdet asetetaan tasaisesti levylle (mieluiten muoville) ja jätetään hyllylle. Alhaisissa lämpötiloissa kosteus lähtee hyvin hitaasti. Näin voit säästää osittain lehtien väriä. Jääkaappiin sijoitettu mauste on vaihdettava päivittäin, jotta se ei kukistu. Kylmäkuivausprosessissa basilika ei menetä eteerisiä öljyjään, mikä tarkoittaa, että se säilyttää mausteensa ja tuoreen aromin.

Ulkona

Luonnollinen kuivausprosessi kestää noin kaksi viikkoa.

Tällä menetelmällä voit kuivata basilikan lehdet talven varrella. Tätä varten tarvitset:

  • leikkaa samanpituiset ja samankokoiset varret (jos varret ovat erilaisia, lajittele ne);
  • kerätä joukko useita okseja (enintään 10) ja kierrä se merkkijonolla;
  • tuloksena olevat niput ripustetaan kuivaan, hyvin ilmastoituun tilaan, jossa on kohtalainen valaistus.

Kuivausprosessi luonnollisissa olosuhteissa kestää noin kaksi viikkoa. Tämän menetelmän etuna on, että vihreät säilyttävät makro- ja mikroelementtien enimmäismäärän, mutta eivät kuitenkaan menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Mutta kannattaa olla erityisen varovainen ja seurata jatkuvasti palkkien tilaa. Jos huoneen kosteus on liian korkea, lehdet voivat näkyä kirvoja.

Basilikaa, joka kuivataan luonnollisissa olosuhteissa tai jääkaapissa, on ehdottomasti kielletty. Lehdet muuttuvat heti keltaisiksi ja alkavat pyöriä.

Kuinka säilytetään kuivattua basilikaa

Kuivattua basilikaa on helppo säilyttää. Koko tai murskatut lehdet, jotka on asetettu lasisäiliöön, jossa on tiukka kansi kosteuden ja mikro-organismien pääsyn estämiseksi. Kuivatut nipput, kääritty sideharsoilla ja asetetaan pahvilaatikkoon. Ne voidaan myös säilyttää auki asettamalla maljakko tai ripustamalla kierteeseen.

Säilytä kuivattua mausteita pimeässä säiliössä tiiviisti suljetun kannen alla.

Kun valitset basilikan kuivausmenetelmän, sinun täytyy ymmärtää etukäteen, mitä mausteita käytetään. Jos basilikaa tarvitaan aromaattisten seosten, inhalaatioiden, tinktuurien tai lääketieteellisten sekojen valmistukseen, sinun on säilytettävä kasvien hyödylliset ominaisuudet. Tällaisiin tarkoituksiin työkappale on parempi valmistaa kylmäkuivaamalla tai kuivattamalla raitista ilmaa. Jos maustetta käytetään vain lautasen aromaattisten ja makuominaisuuksien parantamiseen, mikä tahansa nopea kuivausmenetelmä tekee.

Katso video: Yrttien keräys ja kuivaus (Helmikuu 2020).

Загрузка...