Tietoja tilasta

Miten tehdä kuivattuja tomaatteja kotona

Pin
Send
Share
Send
Send


Kuivatut tomaatit ovat melko tunnettu tuote. Ensimmäinen, joka syö niitä, alkoi italialaiset. Muiden kansojen keskuudessa hän sai suosiota viime aikoina, mutta totta gourmetit ovat jo onnistuneet arvostamaan häntä. Kuivaus on yksi varmimmista tavoista säilyttää kotitekoisten tomaattien tuore, luonnollinen tuoksu ja maku, ja ruokia, joissa on hieno ”mauste”, alkavat leikkiä uusilla väreillä. Yksi tärkeimmistä eduista on myös tällaisten tomaattien pitkä varastointi menettämättä makua. Kuten muutkin kasvikset, tomaatit sisältävät runsaasti hyödyllisiä vitamiineja ja elimistöön tarvittavia elementtejä. On aika oppia kaikki kuivumisen hienoudet!

Kuivattujen ja kuivattujen tomaattien ruoanlaittoon liittyvät yksityiskohdat

Kaikki tomaatit eivät sovellu kuivaukseen ja kuivaukseen. Juicy tomaatit on vaikea kuivata haluttuun tilaan. Mutta lihaista, kuivinta lihaa ja ohutta nahkaa - ihanteellinen.

Hyvä laatu kuivaus ja kuivaus, koska sisältää enemmän massaa kuin mehua

Venäläisistä lajikkeista sopii "Argentiinan ihme", "Roman kynttilä" ja "luumu". Mutta kaikkien perinteiden noudattamiseksi 100%: n tarkkuudella, Marzanon ja Prince Borghese -lajikkeiden klassiset italialaiset tomaatit ovat ihanteellisia. Mutta koska ne eivät ole käytettävissä, voit käyttää mitä tahansa sopivia analogeja.

Kuivattujen ja kuivattujen tomaattien väliset erot ovat melko huomattavia. Aurinkokuivatut tomaatit ovat makeampia ja maukkaampia, ne kuivataan yleensä pitkään ilman jatkuvaa altistumista ilmalle. Näissä tomaateissa kosteuspitoisuus on korkeampi kuin kuivatuissa.

Pyöreät tomaatit voidaan leikata ympyröiksi

Kuivatut tomaatit kypsyvät hieman helpommin. Erityisesti, jos uunia käytetään. Kuivauksen päätarkoitus on poistaa mahdollisimman paljon kosteutta tuotteesta, sen säilyvyysaika kasvaa, mutta samalla säilytetään edullisten vitamiinien enimmäismäärä.

Kuivauksen valmistelemiseksi ne on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla, tarkastettava halkeamia, muottia, poistettava vihreät ja ylikypsät hedelmät. Tämä on erittäin tärkeää. Kuivausta varten on lähetettävä vain laadukkaita tomaatteja.

Suosituimmat menetelmät

Joka vuosi tuotteiden kuivausmenetelmät tulevat yhä enemmän. Jokaisella kokilla on omat hienovaraisuutensa ja ruoan salauksensa. Mutta silti korostaa yleisimpiä menetelmiä ei ole vaikeaa.

Kuivaus raikkaassa ilmassa

Prosessi ei lähes edellytä jatkuvaa osallistumista. Uunin tapauksessa kannattaa olla varovaisempi, koska tomaatit on sekoitettava säännöllisesti ja jatkuvasti seurattava lämpötilaa, muuten hedelmät voivat kuivua epätasaisesti. Kuivattu Solanaceae on erottuva kirkas maku. Varsinkin jos käytät kotona kasvatettuja hedelmiä ulkona olevissa sängyissä.

Tätä menetelmää ei kuitenkaan suositella kaupungin asukkaille, monikerroksisille rakennuksille, koska auringon säteet eivät ole aina kovia eivätkä ne saa kuivata hedelmäkappaleita.

Uunissa

Pestyt ja lajitellut hedelmät on leikattava haluttuun osaan. Uuni lämmitetään 80 asteen lämpötilaan. Valittaessa ruokia tulisi olla edullisia kuppia suojalasista tai keramiikasta.

Puolet kuivuvat pidempään

Alumiinilokerot eivät toimi, koska vihannesten happo voi reagoida alumiinin kanssa ja pilata tuotteen makua tai jopa tehdä siitä vaarallista ihmisravinnoksi.

Kuivaa ja kuivaa tomaatteja 80 asteen lämpötilassa 3,5 tuntia. Sitten ne sekoitetaan, käännetään, jaetaan tasaisesti astioiden päälle ja kuivataan vielä 3-4 tuntia, mutta 130 asteen lämpötilassa. Sitten sekoitetaan uudelleen. Kuivausprosessi kestää noin 12 tuntia. Pitkä, mutta ei työläs.

Kuivaimessa

Tämä menetelmä eroaa muusta sen mukavuudesta ja säästämisestä. Useilla tasoilla voit kokata suuren määrän tuotetta samanaikaisesti. On myös hyvin pieni mahdollisuus erilaisten hyönteisten, pölyhiukkasten ja muiden ei-erittäin miellyttävien asioiden putoamiseen kasvisegmentteihin.

Puhtaan keittämisen menetelmä

Periaatteessa tomaattien valmistusprosessi ei eroa edellisestä. Tomaattimaista ja makua varten voit halutessasi sekoittaa erilliseen kuppisuolaan, pippuriin, italialaisiin yrtteihin ja hieman sokeria.

Tämä vihannesten seos sirotellaan juuri ennen kuivausta. Voit pilata pienellä määrällä hajustamattomia oliiviöljyjä. Sähkökuivaimessa, esimerkiksi VOLTERA 1000 Lux, viipaleet lähetetään viipaleina ulkopuolelle. Plus ruoanlaitto tällä tavalla - vähemmän aikaa vievää.

Kuivurissa on vähemmän virtaa

Tomaatit kuivataan sähkökuivaimessa noin 7-9 tuntia. Ainoa asia, joka on tehtävä, on vaihtaa tarjottimet tomaattien kanssa joka puolentoista tunnin välein, kääntää ne kuivumaan tasaisesti. Valmis hedelmä ei tuota mehua, mutta se on hieman pehmeä kosketukseen.

Mikroaaltouunissa

Tämä on nopea tapa keittää, ja käsittely on sama. Mutta on syytä pohtia yhtä vivahteita - hedelmien siemenet ja nestemäinen liha on poistettava. Tämä on ylimääräinen neste, joka vaatii ylimääräistä aikaa haihtumiseen.

Lisää aikaa tallennettu ruoanlaitto

Solanaceaen edustajat sijoitetaan tavalliseen levyyn, jossa ei ole kuvioita, siruja ja halkeamia. Ensinnäkin, suurimmalla teholla, tomaatit "kuivuvat" noin 5-6 minuuttia, sitten avaamatta mikroaaltouunia vielä 15-20 minuuttia. Sen jälkeen sinun täytyy saada levypaloja, valua valittu kosteus, kaada oliiviöljyä ja ripotella mausteita halutulla tavalla.

Sitten kaikki menee mikroaaltouuniin vielä 5 minuutiksi, ja jos se ei ole valmis, lisää vielä 2-3 minuuttia kypsennysaikaan ja tarkkaile valmistetta huolellisesti, muuten tomaatit voivat palaa tai kuivua.

Konvektion uunissa

Raikas ilma on säilytettävä.

Harkitse kuivattujen tomaattien määräämistä vaiheittain. Esipestyt ja viipaloidut tomaatit on sijoitettu grillien päälle. Myös haluttaessa ne voidaan suolata, ripotellaan mausteilla.

Konvektion uunin kannen alla sinun täytyy laittaa muutama tikkuja tai vartaita, niin että ilmaa on vapaasti konvektiota sisä- ja ulkopuolella, ei ole kondensoitumista ja sallittu tomaattien viilto. Tomaatit valmistetaan noin 3-3,5 tuntia 95-98 asteen lämpötilassa, suurimmalla nopeudella ja ohjeiden asianmukaisella noudattamisella. Aika riippuu koosta.

Tarkista, ovatko tomaatit valmiita, voit työntää yhden niistä. Mehu ei saa erottua lohkosta, mutta sen elastisuuden tulisi pysyä.

Auringossa

Kaikkien lueteltujen halvin tapa. Ei vaadi laitteistokustannuksia, mutta riippuu täysin sääolosuhteista, jotta kuiva tai siivu kuivuu. On oltava aurinko ja pieni tuuli.

Kadulla tomaatit peitetään paremmin sideharsolla

Jalostetut tomaatit täytetään uudelleen vain suolalla. Heidän täytyy sijoittaa pannulle ja peittää sideharso tai side. Tämä on tarpeen, jotta hyönteiset ja pöly eivät pääse tuotteeseen.

Kuivaus kestää 4–10 päivää. Tämä on pisin tapa. Tomaatit pyöritetään niin monta kertaa päivässä kuin tarpeen tasaisen kuivumisen varmistamiseksi. Yöllä ne tuodaan huoneeseen niin, että kosteus tai kaste eivät pilaa kuivattuja tomaatteja.

Tiheämmin tomaattia asetetaan leivinpellille, sitä pidempi kuivumisaika. Jo kuivien tomaattien pastöroimiseksi ne voidaan paistaa hieman uunissa.

Kuivattujen tomaattien asianmukainen varastointi ja käyttö

Jos haluat säästää kuivattuja tai kuivattuja tomaatteja pitkään, monet kokit suosittelevat niiden asettamista purkkiin ja kaada öljyä. Oliiviöljyssä ne varastoidaan pidempään kuin auringonkukka. Kestoaika - noin 6-7 kuukautta. Vain kuivatut hedelmät on säilytettävä pakkauksessa pimeässä, kuivassa paikassa, jotta home ei pääse muottiin.

Pidä tarve jääkaapissa lasisäiliössä

Kuivattuja tomaatteja käytetään lihan maustamiseen, pastakalusteisiin, kastikkeisiin ja liemiin, paistinpannuihin ja perunoihin. Jopa vain valkoisen leivän tomaatit voissa on jo erillinen ruokalaji.

Jokaisen on yksinkertaisesti pakko yrittää ainakin kerran tehdä kuivattuja tai kuivattuja tomaatteja kotona. Hylkää heidät - se on lähes mahdotonta!

Tomaattien lisäksi voit myös kuivata muita vihanneksia talvella: porkkanoita, paprikoita, valkosipulia, kesäkurpitsaa jne.

Pin
Send
Share
Send
Send