Tietoja tilasta

7 nopeaa tapaa korjata kuivattuja sieniä

Pin
Send
Share
Send
Send


Ryzhiki kuuluu ensimmäiseen ryhmään sieniä. Niitä voidaan palvella eri tavoin talven talteenottoon. Lisäksi kuivatusta ei käytetä kaikissa. Jotkut uskovat, että tällaisen lämpöprosessin jälkeen tuotteella on sokerimainen maku. Toisten osalta on päinvastoin mielenkiintoinen maku kuivatuista sienistä, joten voit lisätä omaperäisyyden lautasen.

Kuivattujen sienien spesifisyys

Ryzhiki - agaric-sienet, joita on vaikeampi valmistautua kuivumaan kuin toiset. Sienien peseminen on ehdottomasti kiellettyä. Lika, lehdet ja sammal poistetaan käsin. Ennen kuivattujen sienien valmistamista on suositeltavaa liottaa ne suolavedessä. Tämä erottuu roskakorista.

Suuret näytteet on leikattava useisiin osiin, pienet on kuivattava kokonaan. Samalla leivinlevyllä tulisi olla samankokoiset palaset, jotta niiden samanaikainen kuivuminen saavutetaan.

Valmis kuivatut sienet on säilytettävä kuivassa ja pimeässä paikassa. Voit käyttää lasia tai metallia.

Koska ne imevät kosteutta hyvin, huoneen kosteustason tulisi olla minimaalinen. Muuten ne voivat huonontua.

Miten kuivata sieniä

On monia tapoja tehdä kuivattuja sieniä. Ne eroavat prosessin nopeudesta ja spesifisyydestä. Jokainen valitsee hänelle sopivan vaihtoehdon.

Uunissa

Ensinnäkin sienet on asetettu leivinpannulle, joka on valmiiksi päällystetty pergamenttipaperilla. Uunin lämpötila on 45 astetta. Heti kun sienet lakkaavat olla tahmea, lämpötila on nostettava 75-80 asteeseen. Prosessissa on tärkeää, että palat sekoitetaan jatkuvasti niin, että ne ovat tasaisesti valmistettuja eikä palaneet. Uunin luukku ei saa olla täysin suljettu. Se on tarpeen ilmanvaihdon järjestämiseksi ja kostean ilman vapauttamiseksi ulkopuolelle.

Jotta sienet kuivuvat nopeasti, on välttämätöntä saada ilma pääsy uuniin.

Mikroaaltouunissa

Tämä on nopein tapa valmistautua talveksi. Tätä varten valmistetut raaka-aineet asetetaan lasilokeroon. Niiden on oltava samankokoisia, jotta ne voidaan valmistaa samanaikaisesti. 15 minuutin kuluttua mikroaaltouunin työskentelystä sinun täytyy avata ovi ja katsoa sieniä. Jos vesi vapautuu, se on tyhjennettävä. Muuten sienet eivät kuivu ja kypsennä. Tuotteen täydellistä saatavuutta varten se kestää 2-3 sykliä 20 minuutin ajan ja ilmanvaihtoa 2-3 minuuttia, kun ovi on auki.

Kuivausprosessissa sinun on poistettava säännöllisesti vesi, joka on erotettu sienistä.

Kuivaus sähkökuivaimessa

Electrodryer - erikoislaite, joka mahdollistaa erikoisprosessin sienien kuivaamiseksi. Tällöin kaikki ruudut on täytetty samankokoisilla sienillä.

Altistettu lämpötila noin 55 astetta, ei enempää. Kirjaimellisesti 6-7 tuntia tuote on valmis. Tämän valmistusmenetelmän etuna on, että sinun ei tarvitse seurata prosessia. Laite on ohjelmoitu itseohjaamaan. Kuivausrumpu VOLTERA 1000 Lux auttaa tässä. Sienet ladataan kuormalavoille, jotka sijoitetaan toistensa päälle ja se on niin. Voit mennä ja tehdä oman asian.

Sähkökuivain poistaa tarpeettomat ongelmat ja auttaa sinua nopeasti valmistamaan kuivattuja sieniä.

Kuivaus merkkijonolla

Sienien kuivaamisen erikoisuus on se, että se tehdään varjossa. Niitä ei voi ripustaa hohtavan auringon alla. Lisäksi kosteudella on myös tärkeä rooli. Sen pitäisi olla minimaalinen. Ryzhiki lanka puuvillalangalla, jättää niiden väliin vähän tilaa. Yhdellä langalla pitäisi olla suunnilleen sama kokoinen sieniä. Tämä kuivausmenetelmä kestää 7-8 päivää.

Kuivaaminen luonnollisissa olosuhteissa vie enemmän aikaa - noin viikon.

Venäläinen liesi

Sieniä on mahdollista kuivata isoäidin menetelmän mukaisesti venäläisen liesi avulla. Tämä on yksi vanhoista ja todistetuista hankintamenetelmistä. Tämän esivalmistetun sienen päälle on asetettu verkkoon. Uunin pohjaan asennetaan useita tiiliä, jotta ne eivät pala. Aiemmin sienet sijoitettiin suoraan olkiin. Hän imeytyi myös kosteuteen. Uunin lämpötilan ei pitäisi olla yli 60 astetta, muuten ne palavat. Oikean ilmanvaihdon saavuttamiseksi savupiippu on suljettu asteittain.

Venäläisessä uunissa kuivatut sienet ovat ainutlaatuisia

Konvektion uunissa

Suositeltava kuivauslämpötila konvektioliuoksessa on 70-80 astetta. Nopeus on korkein. Jotta kostean ilman vapautuminen laitteesta kannen ja kotelon väliin voidaan varmistaa, piikit asennetaan pieneksi kuiluksi. Koko kuivausprosessi kestää noin puoli tuntia. Kaikki riippuu aerogrillin voimasta ja sieni-aihioiden koosta.

Konvektio auttaa kuivamaan sieniä 30 minuutin ajan, mutta prosessia on seurattava

Uunin yli

Sienien kuivaus uunin yli ei ole paras tapa. Koska se kestää noin kolme päivää. Lisäksi tällä hetkellä se ei maksa mitään keittämiseen liesi. Muuten sienet imevät kaikki uudet makut ja menettävät ainutlaatuisen makunsa ja tuoksunsa. Voit kuivata sienet liesi yli ripustamalla ne puuvillalangalle. Ja 0,5 m etäisyydellä avotulesta. Jos se on lähempänä, lanka saattaa palaa.

Jos ripustat sienet lieden yläpuolelle, ne kuivuvat 2 kertaa nopeammin

Miten tietää, että sieni on valmis

Jos rikkot sieni vähän, sinun on tarkasteltava sen sellua. Jos sisällä on kosteutta, kannattaa jatkaa kuivausprosessia. Kun safranmaito on täysin kuiva, työ on valmis. Odota, että ne jäähtyvät ja taittuvat astioihin.

Ryzhiki - herkullisia sieniä, jotka kuivumisen jälkeen voivat antaa erityisen katkeruuden. Useimmat kotiäidit ovat yhtä mieltä siitä, että sieni on parempi suolaa. Kuitenkin kuivatut sienet ovat myös tuoksuvia ja maukkaita. Näistä voit valmistaa paljon ruokia ja jopa käyttää maaperässä lihan mausteina.

Ja niin, että talvihoito sisältää enimmäismäärän vitamiineja, suosittelemme, että valmistat myös kuivattuja porkkanoita ensimmäisille kursseille ja kuivattua kurpitsaa paistamiseen.

Pin
Send
Share
Send
Send