Tietoja tilasta

Miten kuivaa ram kotona

Pin
Send
Share
Send
Send


Ram on karpin perheen kala, joka on hyvin suosittu Etelä-Venäjällä ja Ukrainassa. Vanhan Venäjän päivinä kuivattu ja kuivattu särki oli maukkaita ja edullisia välipaloja oluelle. Nyt on hyväksytty kutsua Tarankoja kaikki pienet kalat (vobla, särki), joka on kuivattavissa. Artikkelissa keskustellaan siitä, miten ramin kuivuminen kotona.

Karan valmistus ja sen kuivumisen spesifisyys

Ensin täytyy ymmärtää, millaisia ​​kaloja haluat kuivata. Tämä voi olla karppi, särki, särki, lahna, valkoinen lahna, ruff, minnow, pieni hauki tai sabrefish. Kuten näette, valinta on hyvin suuri!

Menetelmä särjen kuivaamiseksi kierteessä olevaan ilmaan

On tärkeää! Kuivausta varten on parempi käyttää eläviä kaloja. Voit ostaa sen tai ottaa sen itse. Kuivaa sulatusta kotona ei suositella!

Kun se on päättänyt lajin valinnasta, se on puhdistettava sisäelimistä (maito, suolet jne.) Ja huuhdeltava hyvin juoksevan veden alla. Irrota asteikot, leikkaa päät ja häntä, älä tarvitse. Lisäksi sen suola. Suolauksessa on kaksi päämenetelmää ennen kuivausta:

  1. Kuiva suolaus. Puhdistettu kala sijoitetaan emali- kulhoon ja peitetään suolalla, sekoitetaan huolellisesti. Voit sijoittaa sen kerroksittain, ripotella kukin niistä suolalla. Tässä muodossa peittaus pidetään kaksi päivää, minkä jälkeen jäljelle jäänyt suola poistetaan ja alkaa kuivua.
  2. Märkä peittaus. On tarpeen valmistaa suolaliuosta (tozluk). Valmistele suuri emaloitu kastike, jossa on 10 litraa, ja kiehauta veteen. Kiehuvassa vedessä lisätään 1 kg suolaa, teelusikallinen mustapippuria ja 10 laakerinlehteä. Heti kun suolaliuos jäähtyy, upota kala siihen ja paina sitä hieman alas niin, ettei se pääse kellumaan. Tässä ratkaisussa tulevaa tarankaa tulisi liottaa neljä päivää.
Kuiva-suolalla kala voidaan kerrosta ja säilyttää kaksi päivää.

Suolaus on pakollinen menettely ennen kuivausta, muuten kalat heikkenevät ja mätänevät. Tuhkojen muodostumisen estämiseksi ruhoja voidaan edelleen käsitellä etikan 3-prosenttisella liuoksella tai kastella puhdistamattomaan auringonkukkaöljyyn. Kokoa ja lajiketta ei ole rajoitettu. Puhdistusmenetelmä noudattaa vakiomallia. Kaikkien manipulaatioiden jälkeen tuote on täysin valmis kuivumaan, se on vain valita paras tapa.

Tarankin kuivumismenetelmät kotona

On olemassa kaksi päämenetelmää ramin kuivattamiseksi: luonnollinen (ulkona) ja keinotekoinen (tupakointitila, uuni ja muut asennukset). Monet väittävät, miten taranka kuivataan, mutta ei ole yhtä vastausta. Kullakin menetelmällä on sekä etuja että haittoja. Kaikki riippuu kuluttajan mieltymyksistä.

Nyt kaikki pienet kuivatut kalat on nimeltään taranka.

Miten haittaa uunissa

Menetelmän ydin on kosteuden nopea poistaminen tuotteesta. Jäljelle jäänyt kosteus ei saa olla yli 20% suolatussa muodossa. Tämä vaikutus saavutetaan muuttamalla lämpötilajärjestelmiä (kuuma ja puoliksi kuuma). Taraanin kuivausprosessi uunissa on seuraava:

  1. Uuni lämmitetään 40 ° C: seen.
  2. Suolattu kala, joka on levinnyt yhdelle kerrokselle leivinlevyllä, peitti sen aikaisemmin leivinpaperilla.
  3. Leivinpannu asetetaan uuniin ja jätetään 2 tunniksi.
  4. Sitten lämpötila nostetaan 80 °: seen ja kuivataan vielä tunnin ajan (kuuma tila).
  5. Tämän jälkeen lämpötila laskee 60 °: een ja jatkaa kuivumista tunnin ajan (puolet kuumaa tilaa).
  6. Lisäksi lämpötila lasketaan jälleen ensimmäiseen 40 °: een vielä 1 - 1,5 tuntia.
Vaihtoehto kuvatussa menetelmässä voi olla yksinkertainen tapa ripustaa uuniin, jos laitteen korkeus sallii

Jos haluat nopeasti haihtua kosteutta, uunin luukku jätetään 5 senttimetriin. Sen jälkeen kun kala on jäähtynyt, se asetetaan paperille (sanomalehti) ja kuivataan luonnollisissa olosuhteissa noin kaksi päivää. On tärkeää, että se on saman kokoinen, koska se kuivuu tasaisesti. Tämä on yksi nopeimmista, mutta energiatehokkaimmista tavoista kuivua.

Miten voit kuivua ulkona

Luonnollinen kuivaus on helpoin ja turvallisin tapa. Valmistele pitkä huopa. Lisäksi hankaa kalaa suolalla, jalostetaan hyvin vaa'at, hampaat ja fin, ja laita sitten suolaa vatsaan. Kierrä lanka neulaan suurella silmällä ja kierrä se ja tee reikiin. Valmistele autotalli siitä, ripustaa kuivaan, hyvin valaistuun ja tuuletettuun huoneeseen. Yksiköiden välinen etäisyys on vähintään 7 senttimetriä. Vain 4 päivässä saat kuivattua kalaa, mutta jos maistuu kuivattu, sinun täytyy odottaa vähintään 3 viikkoa.

Ulkokuivaus on peitettävä sideharsolla.

Kuivaimessa

Useimmat ammattilaiset haluavat kuivata ram erityisissä sähkökuivaimissa. Tässä on menettely:

  1. Kuivain, esimerkiksi Volter 1000 Lux, lämmitetään 40 ° C: n lämpötilaan.
  2. Lisäksi on tarpeen leikata kala niin, että se menettää kosteutta nopeammin. Leikkaukset tehdään uunien alle, ne on leikattu hieman ja ne avautuvat, ja ne muodostavat myös syvemmän vatsan viillon, joka on kiinnitetty avoimeen tilaan hammastikulla.
  3. Valmistetut kalat leviävät säiliöön ja jätetään 5 tunniksi.

Kuivatun taranan tulisi jäähtyä ja tarvittaessa kuivua luonnollisissa olosuhteissa. Tällaisen aihion avulla ram menettää noin 85% kosteudestaan, säilyttäen tuoreuden ja maun jopa kuuden kuukauden ajan.

Huoneissa, joissa on kuivaus, ei pitäisi olla hyönteisiä. Jos huomaat, että kala istuu lennolla, se on heitettävä pois. Lentää voisi munata sen munat.

Hyvin kuivattu taranka, on suositeltavaa varastoida lasia (steriloituja) purkkeja, tiiviisti suljettuna. Pidempään varastointiin käytä erityisiä tyhjiökorkkeja. Kuivataan luonnollisella tavalla, ram voidaan varastoida selkeässä muodossa tai pahvilaatikkoon. Usein ruhoja kierrätetään sanomalehdillä, pergamentilla tai kraft-paperilla, eikä säilytyslämpötilan tulisi ylittää + 8 °. Oikeasti korjatut ja pakatut kalat säilyttävät tuoreuden ja huonontuvat jopa 10 kuukauden ajan.

Sinua kiinnostaa myös artikkeli siitä, miten valmistetaan rapeaksi sirut
perunoita.

Katso video: UNELMA TIIMI VOITTOON #1 W Mauton, Rapsu, Jugi - Fortnite: Battle royale (Heinäkuu 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send