Tietoja tilasta

4 tapaa valmistaa kuivattuja juurikkaita

Pin
Send
Share
Send
Send


Punajuuri on vihannes, terveellinen ja jopa parantava. Juurikkaan kuivatus ei tuhoa siinä olevia vitamiineja, kivennäisaineita ja hivenaineita. Kuivatun juuren säilyttäminen ei vaadi paljon tilaa, erityisolosuhteita. Kuivatusta juurikkaasta voidaan valmistaa paitsi borssia tai punajuurikeittoa. Sitä käytetään makeisten, mehujen, salaattien valmistukseen, teetä lisättäviin ja kuivattuihin talveen. Käytetään luonnollisena elintarvikevärinä. Kuivattujen ja kuivattujen vihannesten vihannesten käyttö monipuolistaa perhevalikkoa, ja lapsille hyödyllisiä ruokia tulee houkuttelevammiksi.

Miten ja miksi kuivaa punajuuria

Kuivatus juurikkaat talvella on prosessi, jonka avulla voit käyttää koko paletin maun ja terveitä ominaisuuksia juuri

Tällä menetelmällä vihannesten käsittelyssä on monia etuja. Se mahdollistaa:

  • säilyttämään täysikasvuisen viljelyn;
  • se ei vie paljon vaivaa ja aikaa, toisin kuin säilyttäminen;
  • ei tarvitse paljon säilytystilaa kuivatuille vihanneksille;
  • Kuivattuun juureen jää lähes käyttökelpoisia aineita;
  • Ruoan käyttäminen juurikkailla kestää vähemmän aikaa.
100 g kuivattua tuotetta noin 255 kcal.

Valinta ja valmistelu kuivattavaksi

Voit kuivata paitsi juuren myös myös yläosien

Kaikki lajikkeet eivät sovellu kuivaukseen. Kuivatut juurikkaat, joissa on runsaasti Burgundin lihaa, ilman valkoisia renkaita ja suoneita, enemmän sokerisia. Mitä suurempi sokeripitoisuus juurikkaissa on, sitä pidempään kuivattu tuote varastoidaan. Sopivimmat lajikkeet:

  • Verraton;
  • Egyptin;
  • Bordeaux;
  • Punainen pallo
  • Sylinteri.

Juurikasvi on valmistettu kuivattavaksi kahdella tavalla:

  • esikuumennettu lyhyen ajan (15-20 min.);
  • kuivattu tuoreena.

Kuivattujen vihannesten ystävien mielestä juurikkaiden kuivaaminen on helpompaa ja nopeampaa kuin keitetty, koska keitetty juurikasvi säilyttää kosteuden pidempään (mehukas).

Ennen kuivausta (millä tahansa tavalla) punajuuret on valmistettava.

  1. Se puhdistetaan, hännät katkaistaan, pestään perusteellisesti. Jotkut hostessit kastellaan kylmässä vedessä 2,5 tuntia.
  2. Leikkaa kuori pois ja sitten murskataan. Voit käyttää erilaisia ​​juurikkaiden leikkaamiseen tarkoitettuja laitteita, jotka ovat saatavilla keittiössä tavallisen raastimen lisäksi. Kun hankaa juurikasvia, menetetään paljon mehua, jolla vitamiineja ja hyödyllisiä mineraaleja ”lähtee”.

Punajuuret leikataan mielivaltaisesti, koska joku on kätevämpi: ympyrät, oljet, kuutiot.

Kuivauslehdet

Ennen kuivausta yläosat on valmistettava huolellisesti.

Punajuurikkaissa sekä juuressa on paljon parantavia mineraaleja, vitamiineja.

Vihreät myös kuivataan, lisätään borssiin, punajuuriin. Ruoat ovat maukkaita, terveitä, kauniita, herättäviä ruokahalua.

Topit pestään perusteellisesti, leikataan, asetetaan puupannuille tai paksuun pahviin ja kuivataan. Joskus ted. Kuivat topit puhdistetaan lasipurkkeissa, suljetaan tiiviisti ja säilytetään pimeässä viileässä paikassa.

Voit jauhaa kuivatut juurikkaan vihreät jauheeksi. Se tallennetaan myös pankkeihin.

Kuivausmenetelmät

Punainen kasvis kuivataan eri tavoin: ulkona, uunissa, sähkökuivaimessa, mikroaaltouunissa. Jokaisella vaihtoehdolla on sen edut ja haitat.

Ilmakuivaus

Punajuurten kuivaus voidaan nopeuttaa, jos sinulla on jo keskuslämmitysjärjestelmä tai sinulla on oma kattilasi kellarissa.

Valmistettu juurikasvi on sijoitettu suurelle seulalle ja paremmalle - muutamassa. Tässä tilanteessa leivinpannu tai puupannu ei toimi, koska ilman on oltava saatavilla paitsi ylhäältä, myös alhaalta.

Tärkein vaatimus tätä kuivausmenetelmää varten, jotta ei ole suoraa auringonvaloa. Paikka on puhallettava ja hieman varjostettava.

Niin aina kuivattuja yrttejä isovanhempia. Myös juurikkaat kuivataan.

Tämän menetelmän haitat:

  • hyönteiset, jotka istuvat tuotteessa;
  • pitkä kuivaus;
  • sään vaihtelu.

Voit kuivata punajuuret, kuten aiemmin kuivatut sienet. Jos tätä vaihtoehtoa käytetään, juurikasvatus on toivottavaa leikata ohuiksi ympyröiksi.

Ne on kiinnitetty merkkijonoon ja ripustaa punajuuret kaasuliesi yli. Tärkeintä on, että ympyröiden väliin jää vähintään 3 cm: n väli, muutoin yhden viipaleen kosteus siirtyy toiseen.

Tämä menetelmä on helpoin. Sen tärkein etu on, että kaikki käyttökelpoiset aineet säilyvät, koska ei ole lämpökäsittelyä, joka tuhoaisi vitamiineja.

Uunissa

Ruokaa uunissa pidetään suosituimpana keinona asunnoissa asuville.

Ei ole väliä, onko keitetty punajuuri tai raaka, se asetetaan alustoille (enintään kaksi). Kytke uuni päälle ja jätä ovi auki.

Uunin sisälämpötila ei ole liian korkea, mutta sen seinät lämpenevät hyvin, jolloin lämpö pääsee leivinpapereiden kasvikselle.

Uunin lämpötilaa voidaan säätää (60 - 80 ° C). Korkealla lämmitysasteella kuivausprosessi on nopeampi, mutta voimakas lämmitys tuhoaa vihannesten hyödyllisen koostumuksen.

Näin juuret kuivataan 5-6 tuntia. Jos on tarkoitus kuivata suuri määrä punaisia ​​vihanneksia, prosessi kestää kauan.

Menetelmän haittana on se, että se vie paljon aikaa, koska et voi laittaa useita uunilevyjä samaan aikaan uuniin. Ja prosessin kiihtyminen lisäämällä lämpötilaa johtaa hyödyllisten aineiden häviämiseen.

Yksi kuivausmenetelmän eduista on sähkön säästäminen, joka kuluu sähkökuivurin tai mikroaaltouunin käytön aikana.

Kuivaimessa

Kuivaimessa voidaan samanaikaisesti kuivattaa useita erilaisia ​​vihanneksia.

Hienostetut juurikkaat ovat paletoituja. Lämpötila-tila on asetettu, VOLTERA 1000 Lux -kuivaimessa se on 50-55 ° C. Kytke kuivausrumpu päälle.

Jos kuivaus tapahtuu huoneessa, on suositeltavaa ilmata huone aika ajoin. Kuivaa keskimäärin 8-9 tuntia. Se riippuu laitteen tehosta, ympäristön lämpötilasta.

Tämän menetelmän edut:

  1. Kyky kuivata suuria määriä (enintään 7 kg) kerrallaan.
  2. Mikä on nimeltään "mukana ja unohdettu". Lämmityksen lämpötilaa ei tarvitse seurata niin, ettei se palaa tai tartu, kuten uunissa. Vaikka kuivausrumpu toimii, voit tehdä muita asioita tai rentoutua.
  3. Alhainen lämpötila ei tuhoa hyödyllistä koostumusta.

Mikroaaltouunissa

Kuivausjuuret mikroaaltouunissa ovat sallittuja vain erikoisruokissa.

Valmistettu juurikasvi laitetaan muovi- tai keraamiselle alustalle, koska tiedetään, ettei metalliastioita voida käyttää mikroaaltouunissa.

Kuivattu punainen kasvis kahdessa vaiheessa.

  1. Uuni kuumennetaan 85 - 95 ° C: seen, ja se käynnistyy täydellä teholla 3-4 minuuttia. Tarkemmin sanottuna lämmityslämpötila voidaan määrittää ottamalla pois ensimmäinen vihannesten erä uunista. On tarpeen sekoittaa palat lokeroon.
  2. Mikroaaltouuni kytketään päälle neljänneksellä tai puolella laitteen tehosta ja kuivattuja vihanneksia 1/3 tuntia.
  3. Puhaltimen läsnäolo uunissa nopeuttaa kuivausprosessia.

Jotta tuotteet eivät rikkoutuisi, on tutkittava huolellisesti mikroaaltouunin mahdollisuuksia.

Tällaisen kuivumisen - mikroaaltouunien - etuna steriloi vihannekset, tappaa haitallisia organismeja. Ja joidenkin asiantuntijoiden mukaan vihanneksissa, kuivattuina mikroaaltouunissa, varastoidaan enemmän hyödyllisiä aineita.

Vastustajat tämän menetelmän kuivumisesta liikaa.

Kuivattujen juurekasvien säilytys ja käyttö

Voit säilyttää kuivatut juurikkaat hyvin pitkään, tärkeintä on noudattaa säilytysolosuhteita

Riippumatta siitä, miten juurikkaat kuivataan, ne sijoitetaan puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin, jotka on suljettu tiiviisti kannet, puhdistettu pimeässä paikassa, jossa se on viileä. Kankaasipussit ovat myös sopivia.

Voit laittaa kuivatun tuotteen muovisäiliöön ja säilyttää jääkaapissa.

Kuivatut juurikkaat vähentävät ruoanlaittoaikaa, tekevät kotivalikosta rikkaampaa.

Lisäksi, ennen kuin punajuuret kuivataan, voit yrittää kasvattaa sitä.

On syytä yrittää kuivata hedelmät: omenat, luumut, viinirypäleet.

Katso video: Atria Kulinaari - TAPAS (Heinäkuu 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send