Tietoja tilasta

Miten valmistetaan kuivattuja perunoita talvella

Pin
Send
Share
Send
Send


On vaikea kuvitella lomapöytää ilman perunoita, jotka Etelä-Amerikka esitteli meille. Tähän asti alueella on luonnonvaraisia ​​mukuloita. Paikalliset heimot keräsivät sen, puhdistivat sen, keitivät sen kuumassa vedessä ja kuivattiin auringossa. Kuivattu juuren kosteus säilyttää ravitsemukselliset ominaisuudet kokonaisuudessaan, suojattuna homeelta ja rotalta. Tämä edistää mukuloiden pitkäaikaista varastointia. Kuivatut hedelmät ovat miellyttävä lisä kaikkiin ruokiin, eivätkä ne ole huonompia kuin tavalliset perunat.

Perunoiden kuivaus kotona

Kuivausrummujen kuivumisen pääasiallisena tehtävänä on poistaa ylimääräinen kosteus, joka ei tämän vuoksi saa ylittää 12%. Kuivaukseen sopivampia lajikkeita, joilla on suuri kuiva-aineen kerääntyminen. Tällöin prosessi on nopeampi ja tulos nousee.

Näihin lajikkeisiin kuuluvat: "Lady Claire", "Evroprima", "Pirol" ja muut, joita käytetään sirujen valmistukseen.

Jotta kypsät kunnolla kotona, on välttämätöntä pestä ja poistaa epäasianmukaiset elintarvikepartikkelit ennen juurikasvin aloittamista. Vaurioituneet, hitaat, jäädytetyt, tuholaisten hedelmien vahingoittamat lajitellaan erikseen.

Kuivausta varten sovi yksi koko perunoita ilman vikoja. Hedelmät leikataan paremmin levyiksi tai kuutioiksi. Mitä pienempi ja ohuempi leikkaus on, sitä nopeammin kasvi tulee kuivumaan.

Kuorittuja perunoita leikataan ohuiksi levyiksi

Valtava hyöty on kuuma höyry tai kiehuva vesi. Tämä tapahtuu lähes siihen asti, kunnes tuote on täysin valmis, mikä tekee siitä nopean ruoanvalmistuksen kuivana vihanneksena tulevaisuudessa.

Se voidaan kuivata sekä mikroaaltouunissa että uunissa. Ero on lämpötilassa ja kuluneessa ajassa.

Uunissa

Uunin tai kaasuliesi on saatavilla jokaisessa kodissa, joten tämä on yleisimpiä kuivausmenetelmiä. Ensinnäkin perunat kuoritaan. On parempi käyttää valkoisia ja tiheitä perunoita.

Leikkaus kuutioina on mahdollista

Voit leikata hedelmät kahdella tavalla: levyt tai kuutiot. Kuutiot ovat paksuja ja tiheitä, mikä tarkoittaa, että prosessi viivästyy ja tulos on huonompi. Ne voivat myös turvota, mutta sisällä ei kuivua. On parempi leikata vihannekset pieniin levyihin, joiden pituus ja leveys on enintään 2 cm.Jos otat mitat suuremmiksi, myöhemmin esimerkiksi keittoa keitettäessä, kappaleemme laajenevat ja eivät sovi lusikkaan.

Seuraava vaihe on viipaloida viipaleet. Tätä varten mukulat sijoitetaan kiehuvaan veteen. Juomakelpoista suolaa lisätään veteen parempaan makuun ja ulkonäköön. Seuraavaksi sekoitetaan kaikki 4 minuuttia ja siirrä perunat nopeasti kylmään veteen. Tämä tehdään kosteuden poistamiseksi, jotta perunoita kuivaamalla ei alkaa muuttua mustaksi.

Sen jälkeen jatka kuivumista. Vihannekset tulisi sijoittaa leivinpaperia tai jotain sen korvaamiseksi. Uunin tulisi lämmetä 100 astetta. Jos siinä ei ole ilman konvektio-toimintoa, on parempi avata ovi hieman. Seuraava askel on seurata perunan kuivumista, kääntämällä sitä säännöllisesti. Prosessi voi kestää noin 3 tuntia.

Etuna on kuivausprosessin saatavuus. Minusista voidaan huomata - aika ja se, että kaikki tarvitsee valvontaa.

Miten kokata kuivausrummussa

Sähkökuivain sopii hyvin perunoiden mukuloiden kuivaamiseen. Puhdista vihannekset ennen huuhtelua ja huuhtele vedellä. Tulevaisuudessa leikataan ohuiksi viipaleiksi ja blanchiksi samalla tavalla kuin aiemmin kuvattiin. Sen jälkeen viipaleet on sijoitettava kuivaimessa oleviin kuormalaveihin.

Lokero on peitettävä pergamenttipaperilla.

Perunoita ei tarvitse asettaa useille tasoille. Tämä lisää vain kuivumisaikaa ja vähentää tulosta. Kuivauksen jälkeen on tarpeen tarkistaa tulos. Tätä varten voit rikkoa kiilan ja varmista, että se on kuivassa.

Tämä menetelmä on kätevä kaikessa. Kuivain on täysin suljettu, mikä sulkee hyönteisten pääsyn. Minkä tahansa mallin laite, mukaan lukien Volter 1000 Suite, ei vie paljon tilaa. Kuivausrumpu on kätevä säilyttää kaapissa.

Ruoanvalmistusprosessi kiihdyttää suuresti sitä, että vihannekset voidaan kuivata useilla tasoilla. Muut menetelmät vaativat paljon enemmän aikaa.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltouuni on monipuolinen ja edullinen tuote. Sillä pitäisi olla melko suuri voima kuivata perunat laadullisesti. Mukulaisten valmistusvaihe pysyy samana. Paitsi että ne voidaan leikata ohuiksi ympyröiksi. Ne on sijoitettu lasin paistopeltiön sisäpuolelle siten, ettei kosketusta ole. Muuten vihannekset pysyvät yhdessä. Seuraavaksi tuote on lämmitettävä suurella teholla ja odottamaan täydellistä kuivumista.

Voit myös kuivata mikroaaltouunissa

Plus on menetelmän saatavuus. Haittapuolena on, että kaikilla uuneilla ei ole tarpeeksi tehoa. Ei voida sanoa, että kuivauksen yhtenäisyys on sama. Yksi puoli on kuivempi ja toinen ei. Prosessia varten pitää pitää jatkuvasti tarkka.

Konvektion uunissa

Kansi liikkuu hieman.

Tämä menetelmä on samanlainen kuin perunoiden kuivaus sähkökuivaimella. Ennen aloittamista vihannekset on kuorittava, pestävä ja kuivattava kevyesti. Tässä tapauksessa on parempi leikata mukulat pieniksi kuutioiksi ja jakaa ne tasaisesti grilleihin. Pullon ja kannen väliin on sijoitettava esimerkiksi kuumuutta kestävä esine, jossa on kuuma ilmankosteus. Lämpötila on noin 120 astetta keskimääräisellä puhalluksella. Vihannesten määrästä riippuen prosessi voi kestää 15-30 minuuttia.

Konvektiouuni sopii hyvin perunoiden kuivaamiseen. Sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa ja seurata prosessia jatkuvasti. Haittapuolena voi olla laitteen laatu, hinta ja saatavuus.

Ohjeet varastointiin ja käyttöön

Kuivattujen perunoiden tulisi rikkoutua taivutetusti, olla kiinteitä, niillä on tyypillinen haju ja maku. Tässä muodossa oleva tuote on vaatimaton. Se kestää useita vuosia ja pitää lämpötilan korkeintaan 25 astetta. Tärkeintä on, että perunat eivät ole kosketuksissa veden kanssa. Kuivattu vihannes sopii keittoihin tai höyryihin, ja se on myös erinomainen pöytälevy.

Lue myös, miten hedelmistä ja vihanneksista valmistetaan pelimerkkejä ja porkkanoiden kuivausmenetelmiä.

Katso video: Retkiruoka: Blå Band lihapullia ja perunaa kermakastikkeessa (Heinäkuu 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send