Tietoja tilasta

Mikä on perunan mukula

Pin
Send
Share
Send
Send


Kun perunantuottajat puhuvat siemenistä, ne tarkoittavat mukulaa, kasvullista siementä, ei kasvitieteellistä. Perunan mukula on muunnettu varsi, jonka vesipitoisuus on 70-75% ja loput 25-30% kuiva-aineesta. Siinä on silmut, joista uusi kasvu alkaa.

Mikä on perunan mukula

Tuber - osa kasvia, joka pelaa koko vuoden kasvukaudella. Energian ja ravinteiden varastoinnissa se auttaa palauttamaan kasvun seuraavan kasvukauden aikana ja epätavallisen lisääntymisen keinona.

Suolattuja perunoita käytetään uusien pensaiden kasvattamiseen

Tarkasti ottaen tämä on maanalaisen varren kärki, jota kutsutaan risoomiksi, joka paisuu ravinteiden kanssa.

Laitos käyttää varastoitua energiaa uusien versojen tueksi, mikä takaa lajin selviytymisen. Se auttaa laitosta saamaan jalansijaa maaperässä, kuten juuret tekevät.

mukula eroavat monista lampuista ja kormukset, koska kuoria ei ole - suojapinnoite, joka estää kosteuden liiallisen häviämisen. Hänellä ei myöskään ole peruslevyä, josta juuret kasvavat.

Mukula määritelmä

Perunat ovat varren mukuloita, joissa on tavanomaisen varren osia (mukaan lukien solmut, joita kutsutaan silmuiksi tai silmukoiksi) ja sisäpuoli. Rakenteen mukaan jokaisella solmulla on lehtijälki, pystyy itämään ja kehittymään uudeksi varsiksi.

Kasvi kasvatetaan kokonaisista ja viipaloiduista perunoista ja istutetusta näytteestä saatujen varsien lukumäärä, riippuu silmien lukumäärästä ja sen fysiologisesta iästä.

Kaikkia lajikkeen lajikkeita ei voida kasvattaa leikatuista näytteistä.

Munuaiset on järjestetty spiraaliin, joka alkaa pisteestä, joka on vastapäätä kiinnityskohtaa. Päätehyppy ilmestyy kauimpaan pisteeseen stolon-kiinnityksestä, joka osoittaa apikaalista määräävää asemaa kuin normaali varsi.

Mukaan on täynnä tärkkelystä, joka on varastoitu suurennettuun parenkymaan, kuten soluihin. Sisäosassa on solurakenne, joka on tyypillinen mille tahansa varrelle (ydin, verisuonten vyöhykkeet ja kuoret).

Miten muodostetaan mukula

Varren mukula muodostuu paksunnetuista juurakoista (maanalaiset varret) tai stolonit, jotka kehittyvät alemman lehtisilmukan varresta ja ityvät maahan.

Stolon pidentää pitkiä päiviä korkealla auksiinilla, joka estää stolonjuurien kasvun. Ennen uuden perunan muodostumisen alkamista stolonin on oltava tietynikäinen.

Kasvit kasvavat lehdet tuottavat tärkkelystä, joka kuljetetaan maanalaisten varsien päihin (stolonit). Ne paksunevat ja muodostavat useita mukuloita, jotka sijaitsevat lähempänä maaperän pintaa.

Niiden turvotus tapahtuu, kun laitos alkaa sijoittaa niihin suurimman osan resursseistaan. Tuberien muodostuminen on valmis, kun maaperän lämpötila on 27 ° C. Perunoita pidetään kylmän kauden kulttuurina.

Kasvukauden päätyttyä laitoksen antenniosa kuolee maaperän tasolle ja uudet mukulat erotetaan stoloneista. Kypsien yksilöiden määrä riippuu maaperästä (sen sisältämästä ravinteista), kosteuden tasosta. Ne voivat vaihdella koon, muodon mukaan.

Tuholaiset ja taudit

Late blight

Se on edelleen vakava ongelma perunoille. Phytophthora myceliumin, Phytophthora infestansin, aiheuttama tauti leviää nopeasti lehvissä ja perunoissa. Lämpimillä alueilla maaperä tai kasvijätteet kuljettavat patogeeniä vuodenaikoina.

Se säilyy tartunnan saaneissa yksilöissä pysyä maaperässä viime kauden jälkeen. Siemenpalat voivat myös olla tartunnan saaneet ja sisältävät patogeenin. Kun tartunnan saaneista siemenistä tulee uusia versoja, sieni tarttuu ja sitten itiöt uudelle kasvulle.

Late blight

skitsontteja

Mikroskooppiset, aseksuaaliset itiöt, joita patogeeni tuottaa. Suotuisissa ympäristöolosuhteissa leviää ilmaan tai veteen. Ne laskeutuvat lehtien päälle ja alhaisissa lämpötiloissa ja muodostavat riittävän kosteuden ja vapauttavat märkälehden pinnan yli kulkevia eläintarhoja.

Kukin zoospore itää lopulta ilmoitetuissa olosuhteissa ja lähettää itusputken lehtikudokseen. Epidermiin tarttuminen useilla alueilla aiheuttaa pieniä ruskeita täpliä. Ne laajentuvat nopeasti suuriksi rotiksi.

Yhteinen huijaus

Perunan tartunta fytopatogeenisillä Streptomyces-syyhyillä. Infektio-oireet näkyvät pinnalla korkkien muodostumilla ruskea, epäsäännöllisen muotoinen, halkaisijaltaan useita millimetrejä.

Sairaus ei vaikuta saantoon, vaikka se vähentää sen laatua. Tartunnan saaneet perunat ovat syötäviä, lihan laatu ja maku ovat samat kuin terveillä näytteillä. Syynä yhteiseen huijaukseen on veden puute kasvin kasvattamisessa.

Yhteinen huijaus

Hopealla

Syynä on patogeeni Helminthosporium solani. Säilytyksessä näkyvät vaaleanruskeat täplät muuttavat ihon läpäisevyyttä, mikä johtaa kutistumiseen ja veden häviämiseen. Ihanteelliset olosuhteet taudin leviämiselle - korkea lämpötila ja korkea kosteus.

Hopealla

Jauhettu rupi

Syy Spongospora subterranea pseudo-sieni f. sp. Merkit sisältävät vähäisiä vaurioita. (valkoiset kasvut) varhainen tautietenee kevyisiin pustuloihin (syylien muodossa) mukuloiden pinnalla.

Kypsymisen myötä ne ovat näkyviä, halkeamia ja muodostavat haavoja, jotka on täynnä ruskeaa jauhemaista massaa.

Jauhettu rupi

Oosporoosi tai scab tuberculate

Syövän aiheuttaja on Ascomyceteum-sieni, Polyscytalum pustulans, joka vaikuttaa siementen mukuloiden silmiin.

iho paikalla

tuhoeläimet

hyönteisetjotka välittävät perunoiden ja. t vahingoittava kasvi:

  • Colorado-perunanmarja;
  • perunamakki (fluorimea);
  • iso kirvoja;
  • sukkulamato.
Peruna on suuri ongelma. Kasvuvaiheessa he kulkeutuvat mukuloihin ja tekevät tunneleita, kun taas ympäröivä liha saa ruskean värin ja istutetut perunat ovat lähes täysin syötäviksi kelpaamattomia.

Perunan rakenne

Perunat - ruohoinen monivuotinen kasvi, lajikkeesta riippuen kasvaa 100 senttimetriin. Lehdet kuolevat kukinnan, hedelmäisen ja mukulan muodostumisen jälkeen. Kukat ovat valkoisia, vaaleanpunaisia ​​tai purppuranpunaisia, ja niissä on keltaisia ​​poroja (mukuloiden iho riippuu kukka väristä).

kulttuuri lähinnä hyönteisiämutta myös itsepölytetty. Signaali mukuloiden muodostamiseksi on pääsääntöisesti päivänvalon pituuden väheneminen, mutta kaupallisissa lajikkeissa tämä suuntaus on minimoitu.

Perunoita ovat:

  • maan osa (tai topit): haarautuva pensas, joka koostuu useista varret (4 - 8);
  • lehdet tummanvihreä ajoittain-pariton-pinnately-leikattu, järjestetty spiraalisti varren päälle. Kukin lehti on edustettuna keskiajalla (akselilla), sivuttaisten vastakkaisten lohkareiden parien välillä, joiden välillä on lobuloita ja vuorostaan ​​niiden välillä - dochki (lukumäärä riippuu lehden iästä), sivun yläreunaan sijoitetaan pariton lohko;
  • kukat biseksuaali ja niillä on pääosat: calyx, nimbus, uroselementti (staminate) ja naaraselementti;
  • rönsyjenmuodostaen satunnaiset juuret solmuissa ja uusia kasveja silmuista.

Mitkä ovat perunan hedelmät

Häviessään kasvi tuottaa pieniä vihreitä hedelmiä, jotka muistuttavat vihreitä kirsikkatomaatteja. Kasvit, jotka kasvavat mukuloista, ovat vanhempien klooneja.

Uusia lajikkeita kasvatetaan siemenistä, jotka sitten levitetään kasvullisesti. Hedelmälliset hedelmät sisältävät yli 200 perunan siementä tetraploideissa.

Juurikasvit, juuromat, mukulat, juurimukulat kuuluvat juurijärjestelmäänniitä ei pidä sekoittaa hedelmiin. Kasvitieteessä todelliset juuret (juuret ja juurimukulat) erotetaan ei-juurista (mukulat, juurakoita).

Juurikasvitkasvien elin lisääntyi energian säilyttämiseksi hiilihydraattien muodossa;

liittyvät juurijärjestelmään (kuten nimen ensimmäinen osa osoittaa),

ei hedelmä (nimen toinen osa on virheellinen biologisesta näkökulmasta)

juurakkomodifioitu maanalainen varsi, jossa on satunnaisia ​​juuria, alkeellisia lehtiä ja aksillisia silmiä
mukulalyhennetty ampuma, muunnettu energian (hiilihydraatit) tai veden varastointiin
Root-mukulajuurien (pää- tai lisävaruste) sakeutuminen ravintoaineiden kerrostumisen seurauksena
Perunan rakenne

Stolon on samanlainen kuin juurakko, mutta sen sijaan se on kasvin päävarsi. Stolonin versot kehittyvät olemassa olevasta varresta, niillä on pitkät sisäpiirit, ja lopulta muodostavat uusia versoja.

Kulttuurin biologiset piirteet

Istutuksesta kypsymiseen kuluu 80–150 päivää lajikkeista riippuen. Perunoiden elinkaarelle on ominaista aloitus ja kasvu, jota seuraa loput, lopulta itävyys, joka johtaa seuraavaan kasvulliseen sukupolveen.

Itävyys alkaa lepoajan jälkeen on lisääntynyt solujen aineenvaihdunta. Taimet näkyvät munuaisista (silmistä).

jälkeen muodostuvat kaikki vihannesten osat. Fotosynteesi tapahtuu. Ensimmäinen ja toinen vaihe kestävät 30-70 päivää istutuspäivästä, maaperän lämpötilasta ja muista ympäristötekijöistä, mukuloiden fysiologisesta iästä ja tiettyjen lajikkeiden ominaisuuksista.

Mukulaisten muodostuminen esiintyy noin 30–60 päivää siemenpuskujen istutuksen jälkeen, pääkannan pohjalla kehittyviltä sivuttaisilta pintanapuilta, jotka maan alla kehittyvät diagravropropisen kasvun takia stoloneiksi.

Kun olosuhteet ovat suotuisat mukuloiden aloittamiseksi, stolonin pidentyminen lakkaa, ja stolonin apikaalisen alueen ytimessä ja aivokuoressa olevat solut laajenevat ensin ja sitten jakautuvat pituussuunnassa.

Näiden prosessien yhdistelmä johtaa stolonin subapisen osan turpoamiseen. Tämä vaihe liittyy kukintaan (mutta ei aina).

Laajentumisprosessissa mukulat keräävät hiilihydraatteja (pääasiassa tärkkelys) ja proteiineja. Yleisen aineenvaihdunnan aktiivisuuden vähentäminen käyttäytyy tavallisten varastosäiliöiden tavoin.

Mukulat kerätään 90–160 päivän kuluttua istutuksesta lajikkeiden, tuotantoalueen ja markkinointiolosuhteiden mukaan. Tärkkelys muodostaa yleensä 20% kypsän mukulan tuoreesta painosta.

jälkeen perunan viiniköynnökset kuolevat pois, mukulan kuori paksunee ja kovettuu (sokeri muuttuu tärkkelykseksi), joka takaa mukuloiden paremman suojan sadonkorjuun aikana, myös estämällä patogeenisten mikro-organismien pääsy niihin.

Vaikka lepojakso määräytyy näkyvän kasvun puuttumisen takia, lepotilassa olevat meristemit pysyvät metabolisesti aktiivisina, vain monien soluprosessien nopeus tukahdutetaan.

Vihreä kuori osoittaa ihmiselle haitallista solaniinin tuotantoa
Valolle altistuneena mukula alkaa tuottaa klorofylliä ja ilamiinia. Vihreä kuori tai liha merkitsee solaminan tason kasvua. Mulching auttaa estämään kehittyvien mukuloiden säteilytystä. Samasta syystä mukulat on säilytettävä pimeässä paikassa sadonkorjuun jälkeen.

Perunoiden kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Mukula sisältää keskimäärin noin 78% vettä, siis vain jäljellä olevilla 20 prosentilla on suora ravintoarvo. Hiilihydraatit (18,4%) ovat perunoiden runsaimpia ravintoaineita, joita edustaa tärkkelys ja jotkut liukoiset hiilihydraatit dekstroosista, sokerista.

Nuorissa mukuloissa suuri osa sokereista ja vähemmän tärkkelystä. Mitä kauemmin se on maaperässä, sitä enemmän tärkkelyspitoisuus kasvaa. Kun itävyys tapahtuu, osa tärkkelyksestä muuttuu liukoiseksi glukoosiksi.

Joskus kuulet, että perunat ovat sietämättömiä, koska selluloosa on korkea. Itse asiassa tällaisella kritiikillä ei ole perusteita. Selluloosapitoisuus on alle 0,5%, kuten monissa jyvissä ja vihanneksissa.

Mitä pienempi mukula, sitä enemmän sokeria siinä

rasva tai eetteriuute näkyy merkityksettöminä määrinä, se voidaan melkein jättää huomiotta, kun keskustellaan ravintoarvosta, varsinkin kun suurin osa siitä on syötäväksi kelpaamattomassa kuoressa, joka on vahamaisen kappaleen muodossa.

Perunaproteiinit jaetaan kolmeen ryhmään: patatiini, proteaasi-inhibiittorit ja suurimolekyyliset proteiinit. Patatiiniglykoproteiini muodostaa noin 20% perunoiden liukoisen proteiinin kokonaismäärästä. Patatiinilla on entsymaattista aktiivisuutta, sillä on rooli tuholaisia ​​ja patogeenejä vastaan.

Perunoiden typpipitoisten aineiden ei-proteiinimuodot ovat asparagiini ja pieni määrä aminohappoja. On mahdollista, että ne edistävät ruoansulatusta tai toimivat samalla tavalla.

Perunoiden tärkeimmät mineraalit ovat kaliumyhdisteet ja fosforihappo. On olemassa useita orgaanisia happoja (sitruuna, viinihappo ja meripihka), jotka eroavat eri ikäisten ja jotkut ottavat huomioon perunoiden maun.

Perunat ovat hyvä B6-vitamiinin lähde ja hyvä kaliumin, kuparin, C-vitamiinin, mangaanin, fosforin, niasiinin, ravintokuitujen lähde. Sisältää monia kasviperäisiä aineita, joilla on antioksidanttiaktiivisuutta. Näistä tärkeistä terveyttä edistävistä yhdisteistä ovat karotenoidit, flavonoidit ja kofeiinihappo.

Perunat voivat joskus korvata vitamiinikompleksin, koska se sisältää monia ravinteita
Kulttuurin edut: Brittiläiset elintarvikealan tutkimuslaitoksen tutkijat ovat tunnistaneet perunoiden verenpainetta alentavat yhdisteet, nimeltään koksi-amiinit.

Perunahakemus

Nykymaailmassa perunat ei ainoastaan ​​käytetä elintarvikkeisiin, mukaan lukien alkoholijuomien tuotanto.

Sata muuta tapaa käyttää perunaa:

  • tärkkelystä elintarviketeollisuudessa käytetään sakeuttimien valmistukseen, tekstiiliteollisuudessa - liimoissa ja paperin ja levyjen valmistuksessa;
  • tutkitaan polymaitohapon saamiseksi käytettäväksi muovituotteiden valmistuksessa; tärkkelys toimii pohjana biohajoaville pakkauksille;
  • hunajan kanssa sekoitettu perunan kuori kansanhoito palovammoja varten Intiassa. Polttokeskuksissa maat kokeilevat palovammojen hoitoon ohut ulkomaiset mukulat;
  • tutkijat ovat tutkineet sen kloonisen luonteen, peräkkäisen kudoksen parenkyymin, vähäisen metabolisen aktiivisuuden vuoksi.
Viljelmästä saadulla tärkkelyksellä on useita käyttötapoja eri aloilla.

Kulttuurihistoria Euroopassa ja Venäjällä

Espanjan valloittajat kohtasivat ensin perunoita, kun he saapuivat Peruun vuonna 1532 etsimään kultaa. Perunoiden saapumisen jälkeen Espanjassa vuonna 1570 useat espanjalaiset maanviljelijät alkoivat kasvattaa niitä vähäisessä määrin, pääasiassa karjan ruokana.

Espanjasta perunat levisivät Italiaan ja muihin Euroopan maihin 1500-luvun lopulla, vaikka aluksi ihmisiltä, ​​joita hän ei saanut lämpimästi.

Pohjois-Euroopassa perunoita kasvatettiin kasvitieteellisissä puutarhoissa eksoottisena uutuutena. Perunoiden käyttöönotto Venäjällä liittyy perinteisesti Pietarin Suuren nimeen.

Toisen version mukaan Catherine the Great määräsi kansalaiset aloittamaan mukuloiden viljelyn, mutta suurin osa ortodoksisen kirkon tukemista ihmisistä, jotka väittivät, ettei perunoita ole mainittu Raamatussa, jättivät huomiotta tämän merkinnän.

Vuoteen 1850 asti perunoita ei kasvatettu laajalti Venäjällä.kunnes Nicholas aloitin keisarillisen järjestyksen.

Catherine the Second, jonka ansiosta peruna levisi koko Venäjälle

Perunat - tärkeä malli laitoksesta. Siinä on useita biologisia piirteitä, jotka tekevät siitä houkuttelevan mallin tutkia. Kuten monet muutkin tärkeät kasvit, perunat ovat polyploidia. Polyploidian vaikutus kasvinviljelyyn on vielä määriteltävä, mutta sen esiintyvyys viljelykasveissa antaa tiettyjä etuja.

Pin
Send
Share
Send
Send